Kolač sa Višnjama i Kremom od Grčkog Jogurta
SastojciZa džem od višanja:500 g višanja (zamrznute)70 g gustina (6 kašika)150 g šećera (¾ šolje)150 ml vode (⅔ šolje)
Za tijesto:3 žumancaPrstohvat soli80 g šećera u prahu (6 kašika)80 g otopljenog maslaca (1 štapić)1 kašičica ekstrakta vanilije200 g glatkog brašna1 kašičica praška za pecivo
Za kremu:500 g grčkog jogurta50 g gustina (4 kašike)1 kašičica ekstrakta vanilije3 bjelancaPrstohvat soli130 g šećera (⅔ šolje)
Priprema
Džem od višanja:U šerpu dodaj višnje, gustin, šećer i vodu. Kuhaj uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ostavi da se ohladi.
Priprema tijesta:Umuti žumanca sa prstohvatom soli i šećerom u prahu. Dodaj otopljeni maslac i vaniliju, promiješaj.Umiješaj brašno i prašak za pecivo dok ne dobiješ glatku masu. Mali dio tijesta (otprilike ¼) zamrzni na 15 minuta – koristiće se za gornji sloj.
Priprema kreme:Pomiješaj grčki jogurt, gustin i vaniliju.U drugoj zdjeli, umuti bjelanca sa prstohvatom soli.Postepeno dodaj šećer i miksaj dok ne dobiješ čvrsti snijeg. Pažljivo umiješaj bjelanca u smjesu s jogurtom.
Sastavljanje kolača:Pripremi kalup za pečenje (prečnik 20 cm) i obloži ga papirom za pečenje.Na dno rasporedi tijesto.Preko tijesta rasporedi ohlađeni džem od višanja.Prelij kremu od jogurta.Naribaj zamrznuti dio tijesta preko vrha.
Pečenje:Zagrij rernu na 180°C (350°F).Peci kolač oko 40 minuta, dok ne porumeni i naraste.Ohladi u potpunosti prije sječenja.
Nutritivne vrijednosti (po kriški):Kalorije: 300–350Proteini: 8–10 gUgljikohidrati: 40–45 gMasti: 12–15 g
Savjeti:Koristi sastojke sobne temperature za bolju teksturu.Nemoj previše miješati tijesto.Provjeri čačkalicom je li kolač pečen.Najbolje služiti lagano ohlađen.
Varijacije:Zamijeni višnje drugim bobičastim voćem.Koristi jogurt sa smanjenim udjelom masti za laganiju verziju.Dodaj ekstrakt badema za intenzivniji ukus.Možeš koristiti i druge vrste džemova.
