Nježne, prhke i mirisne vanilice s tankim slojem pekmeza između dvije zlatno-bijele polovice. Nakon nekoliko sati postaju još mekše i doslovno se tope u ustima.
Sastojci1-margarin150 g šećera u prahu2 žumanjka1 cijelo jaje1 vanilin šećernaribana korica 1 limuna500 g glatkog brašna1 žlica kiselog vrhnja, po potrebi
Za spajanje
oko 200 g pekmeza od marelica, šljiva ili malinašećer u prahu za posipanje
Priprema
Mast stavite u veću zdjelu i dobro je izmiksajte dok ne postane glatka i kremasta.Dodajte šećer u prahu, vanilin šećer, žumanjke i cijelo jaje. Miksajte nekoliko minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.Dodajte naribanu limunovu koricu, a zatim postupno dodajte brašno. Umijesite mekano i podatno tijesto.Nemojte dugo mijesiti tijesto, jer će vanilice u suprotnom biti tvrđe. Ako je tijesto potrebno povezati, dodajte jednu žlicu kiselog vrhnja.Tijesto zamotajte i ostavite u hladnjaku oko 30 minuta.
Oblikovanje vanilica
Pećnicu zagrijte na 170 °C.Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu oko 5–6 mm.Okruglim kalupom za kekse promjera približno 4–5 cm izrežite krugove.Slažite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo razmaka između njih.Pecite oko 8–12 minuta.Vanilice trebaju ostati svijetle, baš poput onih na slici. Ne trebaju jako potamnjeti niti dobiti tamnozlatnu boju.Pečene keksiće ostavite da se potpuno ohlade.
Spajanje
Pekmez kratko promiješajte kako bi postao maziv.Na jednu vanilicu nanesite tanki sloj pekmeza, zatim poklopite drugom vanilicom.Nemojte stavljati previše pekmeza jer je cilj dobiti tanak, uredan sloj poput onoga na fotografiji.Spojene vanilice obilno pospite šećerom u prahu.
Najbolje su nakon nekoliko satiVanilice spremite u zatvorenu limenu kutiju ili posudu za kekse i ostavite ih nekoliko sati, a još bolje preko noći.
Tada pekmez lagano omekša prhko tijesto i vanilice postaju upravo onakve kakve trebaju biti — mekane, nježne i tope se u ustima.
Savjet za izgled kao na sliciZa ovakav izgled koristite okrugli kalup za kekse 4–5 cm, tijesto nemojte razvaljati pretanko i pecite ga samo dok ostane gotovo bijelo. Najljepše izgledaju kada su sve polovice jednake debljine, a pekmez nanesen u tankom i ravnomjernom sloju.
