Slatka pogača sa suvim grožđem (“kida se na konce”)
Priprema i dizanje: oko 1 sat i 30 minutaPečenje: 30 minutaTemperatura rerne: 170°C
SastojciZa tijesto:Toplo mlijeko: 250 mlSuvi kvasac: 11 g (1 kesica)Šećer: 3 supene kašikeBrašno: 1 supena kašika (za aktivaciju kvasca)Jaja: 3 komadaSo: 1 prstohvatOtopljeni maslac: 60 g (4 supene kašike)Pšenično (ili integralno pšenično) brašno: 600 g (oko 5 šolja)Vanilin šećer: 10 g (2 kafene kašičice)Suvo grožđe: 50 g (⅓ šolje)
Za rad sa tijestom:Brašno: 80 g (oko ⅔ šolje) (za posipanje i obradu na radnoj površini)
Za premazivanje i posipanje prije pečenja:Mlijeko (ili gusti jogurt): 1 supena kašikaNeutralno biljno ulje: 1 supena kašikaKafeni šećer: po želji (za posipanje)
Uputstvo po koracima
Aktivacija kvasca:U dubljoj posudi pomiješajte toplo mlijeko, suvi kvasac, 3 supene kašike šećera i 1 supenu kašiku brašna. Dobro promiješajte, pokrijte i ostavite na toplom mjestu oko 15 minuta da se kvasac aktivira.
Priprema tečne smjese i maslaca:U posebnoj zdjeli umutite 3 jaja sa prstohvatom soli. Kada se kvasac aktivira, u njega dodajte umućena jaja i 60 g otopljenog maslaca, pa sve dobro sjedinite.
Miješenje tijesta i dodavanje suvog grožđa:Postepeno dodajte brašno i vanilin šećer, mijesite dok ne dobijete meko i elastično tijesto (normalno je da bude blago ljepljivo). Na samom kraju lagano umiješajte 50 g suvog grožđa.
Prvo stasavanje:Prebacite tijesto na radnu površinu posutu sa 80 g brašna i mijesite dok ne postane glatko. Pokrijte i ostavite da stasava oko 1 sat dok značajno ne poveća volumen (ili se utrostruči).
Oblikovanje kuglica:Naraslo tijesto pažljivo podijelite na dva jednaka dijela. Svaki dio oblikujte u duži valjak i isijecite na 5 jednakih dijelova (ukupno 10 komada). Od svakog dijela oblikujte glatku lopticu.
Slaganje u kalup i završno dizanje:U podmazan ili papirom obložen duguljasti kalup za hleb/rolat složite 10 loptica u dva reda po pet. Pokrijte i ostavite da odmore i blago nadođu još 10 do 15 minuta.
Premazivanje i pečenje:U manjoj posudi sjedinite 1 supenu kašiku mlijeka i 1 kašiku ulja, pa time četkicom pažljivo premažite pogaču. Pospite odozgo s malo kafenog šećera za finu karamelizovanu koricu. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 170°C oko 30 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
Savjeti za savršen rezultat
Tekstura tijesta: Nemojte pretjerivati s dodavanjem previše brašna tokom miješenja; tijesto mora ostati mekano i prozračno kako bi se unutrašnjost nakon pečenja lako kidala na nježne “konce”.
Posluživanje: Ova pogača je fantastična uz šolju toplog mlijeka, čaja ili jutarnje kafe, a po želji u tijesto možete dodati i sitno sjeckane orahe ili bademe.
