- ČOKO-KOKOS KOCKE
Sastojci za pleh 20 × 30 cm
Biskvit: 3 jaja 120 g šećera 80 ml ulja 120 ml mlijeka 150 g glatkog brašna 25 g kakaa 8 g praška za pecivo Prstohvat soli
Kokos krema: 700 ml mlijeka 100 g šećera 1 kesica vanilin šećera 70 g gustina 150 g sitnog kokosa 100 g maslaca
Čokoladna glazura: 150 g čokolade za kuhanje 120 ml slatkog vrhnja za šlag
Priprema
Biskvit: Jaja i šećer mutite dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte ulje i mlijeko, zatim lagano umiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo i so. Sipajte u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite na 180 °C oko 20–25 minuta, uz provjeru čačkalicom. Ostavite da se ohladi. Krema: U 150 ml hladnog mlijeka razmutite gustin. Ostatak mlijeka zagrijte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte razmućeni gustin i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Umiješajte kokos i kuhajte još minutu na slaboj vatri. Sklonite sa šporeta, dodajte maslac i miješajte dok se otopi. Toplu kremu rasporedite preko biskvita i poravnajte. Ostavite da se ohladi. Glazura: Vrhnje zagrijte gotovo do ključanja, sklonite s vatre i prelijte preko nasjeckane čokolade. Sačekajte minutu pa promiješajte do glatke glazure. Prelijte preko kokos kreme. Ohladite u frižideru najmanje 5 sati, najbolje preko noći.
Režite nožem zagrijanim u toploj vodi i obrisanim prije svakog reza.
- VIŠNJA-VANILIJA KOCKE
Sastojci za pleh 20 × 30 cm
Biskvit: 3 jaja 100 g šećera 1 kesica vanilin šećera 60 ml ulja 80 ml mlijeka 150 g glatkog brašna 6 g praška za pecivo
Sloj od višanja: 500 g očišćenih višanja, svježih, odmrznutih ili ocijeđenih iz kompota 250 ml soka od višanja ili tečnosti iz kompota 60–100 g šećera, prema slatkoći voća i soka 40 g gustina
Vanilija krema: 600 ml mlijeka 2 kesice praška za puding od vanilije, svaka za 500 ml mlijeka 90 g šećera 100 g omekšalog maslaca
Za vrh: 250 ml hladnog slatkog vrhnja za šlag 1 kesica učvršćivača za šlag, po potrebi 20 g narendane čokolade
Priprema
Skuhajte puding: U 150 ml mlijeka razmutite puding i šećer. Ostatak mlijeka zagrijte, dodajte smjesu i kuhajte uz miješanje dok se zgusne. Prekrijte folijom uz samu površinu i ohladite na sobnu temperaturu. Biskvit: Pjenasto umutite jaja, šećer i vanilin šećer. Dodajte ulje i mlijeko, pa lagano umiješajte brašno s praškom za pecivo. Sipajte u obložen pleh i pecite na 180 °C oko 18–22 minute. Provjerite čačkalicom i ohladite. Višnje: Gustin razmutite u 80 ml hladnog soka. Višnje, šećer i preostalih 170 ml soka zagrijte i lagano kuhajte 3–5 minuta. Dodajte gustin i kuhajte još 1–2 minute uz miješanje. Topli nadjev rasporedite preko hladnog biskvita. Ostavite da se potpuno ohladi. Vanilija krema: Maslac pjenasto umutite. Ohlađeni puding kratko izmiksajte, pa ga postepeno dodajte maslacu uz mućenje. Oba trebaju biti sobne temperature. Kremu premažite preko hladnih višanja. Umutite vrhnje u čvrst šlag, premažite preko kreme i pospite narendanom čokoladom. Ostavite u frižideru najmanje 6 sati, najbolje preko noći.
Za višnje iz kompota smanjite šećer jer je tečnost već zaslađena.
