KOLAČ S KARAMEL KREMOM KOJI SE TOPI U USTIMA – JEDNOSTAVAN I NEODOLJIV RECEPT
Sastojci (za oko 24 parčeta)
Biskvit: * 6 jaja * 180 g šećera * 120 g brašna * 60 g gustina (skrobno brašno) * 50 ml ulja * 1 kesica vanilin šećera * prstohvat soli
Karamel krema: * 200 g šećera (za karamel) * 500 ml mlijeka * 4 žumanjka * 50 g gustina (ili 4 pune kašike) * 250 g maslaca (82% masti), omekšanog * 1 kesica vanilin šećera
Dekoracija:
- 1 kašika prosijanog kakaa ili fino narendana čokolada
Priprema:
- Priprema biskvita: Zagrij pećnicu na 170°C (gore-dolje). Odvoji bjelanca i žumanca. Bjelanca umuti s prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta. Postepeno dodaj šećer i vanilin šećer, miksaj dok smjesa ne postane sjajna. Umuti jedno po jedno žumance, zatim dodaj ulje i lagano promiješaj špatulom. Prosij brašno i gustin, dodaj u tri navrata i nježno umiješaj pokretima odozdo prema gore. Sipaj smjesu u pleh (25×35 cm) obložen papirom za pečenje i poravnaj. Peci 20–25 minuta, dok ne prođe test čačkalicom. Ohladi potpuno, pa prereži biskvit na dvije jednake kore.
- Priprema karamel kreme: U šerpi s debljim dnom na tihoj vatri otopi šećer dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Pažljivo dodaj vruće mlijeko, miješajući stalno dok se karamel potpuno ne otopi. U posebnoj posudi izmiješaj žumanca, gustin i 4 kašike hladnog mlijeka. Smjesu dodaj u karamel mlijeko i kuhaj na blagoj vatri dok se krema ne zgusne poput pudinga. Pokrij površinu kreme folijom u dodiru s njom i ostavi da se ohladi. Maslac izmiksaj dok ne postane pjenast, pa mu postepeno dodaj ohlađenu kremu i vanilin šećer. Miksaj dok ne postane glatka i svilenkasta.
- Sastavljanje kolača: Na prvu koru nanesi polovinu kreme, poklopi drugom korom i premaži ostatkom kreme. Poravnaj površinu, pa pospi kakaom ili narendanom čokoladom. Stavi u frižider najmanje 4 sata (najbolje preko noći).
Reži oštrim, tankim nožem obrisanim nakon svakog reza. Rezultat: mekan, lagan i savršeno karamelast kolač koji se topi u ustima!
