Pečene paprike su ukusne, ali njihovo ljuštenje često zna biti prava . Kožica se lijepi za meso, paprika puca pod prstima, a umjesto cijelih paprika za zimnicu dobijete gomilu komadića.
Ipak, postoji jednostavan trik koji pravi veliku razliku. Najvažnije je ono što uradite odmah nakon što paprike izvadite iz rerne.
Zašto se kožica teško skida?
Tokom pečenja kožica se odvaja od mesa paprike, ali se nakon vađenja iz rerne paprika brzo hladi. Ako je ostavite nepokrivenu, para izlazi, kožica se steže i kasnije se mnogo teže odvaja.
Zato je ključ u tome da paprike dok su još vrele zatvorite i ostavite da se pare.
Trik zbog kojeg se paprike lako ljušte
Paprike pecite u dobro zagrijanoj rerni na oko 220 stepeni, sve dok ne omekšaju, a kožica ne počne tamniti i stvarati mjehuriće.
Čim ih izvadite, uradite sljedeće:
stavite vrele paprike u šerpu i poklopite ih
možete ih staviti i u veću posudu koju ćete prekriti
ostavite ih zatvorene 10 do 15 minuta
nemojte ih stalno otvarati i provjeravati
vadite ih jednu po jednu, dok ostale ostaju pokrivene
Para će omekšati kožicu i napraviti prostor između nje i mesa, pa će se mnogo lakše odvojiti.
Nemojte ih hladiti na tacni
Upravo je to greška koju mnogi naprave. Paprike izvade iz rerne i rašire ih po tacni da se ohlade.
Tako para brzo izlazi, kožica se ponovo steže i ljuštenje postaje mnogo teže.
Zato ih držite poklopljene dok su još vrele.
Ne morate ih prati hladnom vodom
Iako neki paprike potapaju u hladnu vodu, to nije potrebno. Ispiranjem se može izgubiti dio soka i onog posebnog ukusa pečene paprike.
Mnogo je bolje pustiti ih da se ohlade u vlastitoj pari, a zatim ih pažljivo oguliti.
Ako se neki dio kožice ne odvaja odmah, nemojte ga strugati nožem. Sačekajte još malo i pokušajte ponovo.
Kako da paprika ostane cijela?
Kada se paprika dovoljno ohladi, napravite mali rez kod peteljke i pažljivo povucite kožicu prema dolje. Nemojte je naglo vući u stranu jer se mekano meso lako može pocijepati.
Sjemenke i peteljku najbolje je ukloniti nakon ljuštenja, posebno ako paprike pripremate za zimnicu. Tako ćete lakše sačuvati njihov oblik.
Na kraju ćete dobiti cijele, sočne i lako oljuštene paprike, bez muke i bez ikakvih posebnih preparata. Sve što vam treba već imate u kuhinji – vrele paprike, posudu i poklopac.
