Foto: Shutterstock
Naše bake i deke, kao i drugi stariji članovi porodice, odrasilu su na bijelom hljebu, međutim, sve je više razloga zašto bi ga trebalo izbjegavati.
Police u marketima uvek su pune različitim vrstama bijelog hljeba, koji se rasproda u rekordnom roku. Mnogi ljudi smatraju da nije uopšte toliko nezdrav i da im od njega neće biti ništa, ali mišljenja stručnjaka su drugačija.
Naime, hleb je jedna od najstarijih pripremanih namirnica, a njegovo poreijklo još uvijek nije poznato . Pravio se prije 12. 000 godina prije Hrista od vode i divlih žitarica, a tada je podsjećao na današnji tortilju.Kroz historiju je važilo pravilo da što je hljeb tamniji , to je osoba koja ga jede siromšanija, jer je bijelo brašno bilo veoma skupo.
foto: Shutterstock
Teško se dobijalo iz zrna pšenice, pa je ta namirnica bila privilegija za bogate. Tek u 17. vijeku postaje pristupačan svima, zbog unapređenja procesa mljevenja.
Gotovo svaka vrsta hljeba ima jednak broj kalorija, ali nema jednaku količinu nutrijenata. Jedna kriška ima 77 kalorija, ali i visok glikemijski indeks. Samim time, njegova nutritivna vrijednost je jako niska.
Kako ima visok glikemijski indeks, brzo otpušta glukozu, što naglo diže nivo šećera u krvi. To je posebno loše za ljude s dijabetesom, jer nagla fluktuacija šećera u krvi može biti opasna za zdravlje.
Jedan profesor, koji je istraživao historiju bijelog hljeba, susretao se sa veoma smiješnim situacijama, koje svjedoče njegovoj štetnosti.
– Ljudi su me gledali kao da kupujem metamfetamin”, rekao je profesor Aaron Bobrow-Strain.Jedna studija, objavljena u časopisu American Journal of Clinical Nutrition, pokazala je da bijeli hljeb može pospješiti depresiju kod žena starijih od 50.
foto: Shutterstock
Sa druge strane, ono što najviše brine ljude, jeste da bijeli hljeb , ukoliko se jede u većim količinama, dosta goji. Uzrok tome je njegov sastav, jer je napravljen od prerađenih ugljenih hidrata i podiže nivo šećera u krvi. Tijelo vremenom taj višak glukoze počne skladištiti u salu što dovodi do gojenja.Ono što je manje poznato jeste činjenica da može biti krivac i za akne. Njih uglavnom uzrokuje gluten kojeg ima u hljebu.
stil.kurir.rs