Surutka je tečnost koja ostaje nakon sirenja mlijeka, pri čemu se mlijeko razdvaja na čvrstu supstancu (skutu) i tečnu supstancu (surutku).
Kozja surutka, bilo u svom osnovnom obliku ili kao dodatak ishrani, postala je nezaobilazna namirnica među onima koji vode zdrav način života.
Brojne studije su potvrdile da kozja surutka pomaže u mršavljenju, poboljšava probavu, jača kosti i preporučuje se osobama sa dijabetesom tipa 2. Mogu je konzumirati i osobe sa alergijama, uključujući i djecu. Mala djeca često su alergična ili intolerantna na kravlje mlijeko zbog prisustva proteina kazeina, dok kozje mlijeko sadrži minimalnu količinu ovog proteina, pa je većina ljudi tolerantna na njega.
Kako se pije kozja surutka?
Količina kozje surutke koja se preporučuje na dnevnom nivou može zavisiti od ciljeva koje imamo. Optimalna dnevna količina je pola litre, a najučinkovitija je kada se pije ujutro, na prazan stomak. Sportistima i osobama koje redovno vježbaju savjetuje se da je piju i nakon treninga.
Važno je napomenuti da osobe sa problemima sa bubrezima ne bi trebale pretjerivati sa kozjom surutkom zbog visokog sadržaja proteina.
Kozja surutka se u narodnoj medicini koristi već vijekovima. Hipokrat ju je preporučivao za jačanje imuniteta i borbu protiv iscrpljenosti. Danas se savetuje konzumacija kozje surutke osobama sa različitim zdravstvenim stanjima, poput oboljenja jetre, ali važno je naglasiti da ova namirnica ne garantuje izlečenje, već može povoljno uticati na proces ozdravljenja.
Kozja surutka za pluća
Iako uzimanje kozje surutke kao dodatka ishrani tokom šest nedelja može pomoći u smanjenju problema sa otežanim disanjem, ona ne može poboljšati funkciju pluća i kvalitet života osoba koje boluju od hronične opstruktivne bolesti pluća (HOBP). Kozja surutka može pomoći u čišćenju pluća, ali nije dovoljna za izlečenje plućnih bolesti.
Kozja surutka za jetru
Kozja surutka se koristi i kao prirodni čistač jetre. Osobama sa masnom jetrom preporučuje se da ujutro, dva sata pre doručka, popiju dvije čaše kozje surutke. Međutim, ovo samo po sebi neće rešiti problem, te je neophodno promijeniti i način ishrane – izbaciti prerađene proizvode i masnu hranu, a povećati unos proteina. Kozju surutku ne bi trebalo piti duže od dvije nedelje.