Strpljenje je glavni sastojak tijesta s kvascem. Tijestu je potrebno vrijeme da se digne, nakon čega slijedi dodatna faza odmaranja. Pridržavajući se ovog recepta, moći ćete stvoriti krafne koje će izazvati zavist čak i među profesionalnim pekarima.
POTREBNI SASTOJCI:
1 vrećica svježeg kvasca (ili ekvivalentna količina suhog kvasca), 400 mililitara mlakog mlijeka, 50 grama šećera u prahu (za posipanje), 1 litra ulja (za prženje), 1 čajna žličica soli, 50 mililitara ulja, 700 grama višenamjenskog brašna, 1 žlica kristal šećera i 2 jaja, po potrebi.
KAKO PRIPREMITI KROFNE KOJE ĆE SIGURNO USPJETI?
U zdjeli za miješanje pomiješajte svježi kvasac i šećer s mlijekom, miješajući pjenjačom dok se dobro ne sjedine. Zatim dodajte polovicu brašna i miješajte dok smjesa ne postigne glatku konzistenciju.
U zasebnoj maloj zdjeli pomiješajte jaja i sol, miješajući ih pjenjačom prije dodavanja glavnoj smjesi. Dodatno, ulijte ulje i još jednom dobro promiješajte. Na kraju dodajte preostalu polovicu brašna i pomiješajte sve sastojke žlicom ili mikserom, što rezultira tijestom koje je relativno gusto i ljepljivo.
Pospite površinu s malo brašna, zatim je prekrijte suhom krpom i ostavite da odstoji na toplom mjestu dok se tijesto ne poveća, što bi trebalo trajati otprilike 30 minuta. Zatim prebacite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu, kratko ga premijesite, dodajte još malo brašna i razvaljajte ga na debljinu od 1 cm.
Za oblikovanje krafni upotrijebite kalup (od stakla) odgovarajućih dimenzija. Ponovno premijesite preostalo tijesto, razvaljajte ga i nastavite rezati dok ne potrošite svo tijesto.
Izrezane krafne složite na lim za pečenje posut brašnom. Nakon što su sve krafne oblikovane, pokrijte ih čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoje otprilike 20 minuta.
Zagrijte ulje na umjerenoj vatri.
Krafne složite u tavu tako da strana koja je prethodno bila na limu za pečenje bude okrenuta prema gore. Pržite ih u prethodno zagrijanom ulju na srednjoj vatri.
Nakon što dobiju zlatnosmeđu nijansu, okrenite ih i pržite s druge strane. Ovaj postupak će rezultirati stvaranjem bijelog prstena u sredini krafne.
Prebacite krafne iz posude na list kuhinjskog papira kako bi upile višak ulja. Dok su vrući, pospite ih šećerom u prahu ili ih napunite marmeladom ili linoleumom, prema želji.