Slojevi tijesta, tanki i ljuskavi, čudo su jednostavnosti i vještine. Prave se od tijesta od brašna, putera, mlijeka i jaja i peku dok ne postanu zlatno i hrskave, formirajući savršeno platno za kremasti fil. Svaki sloj je tanak sloj užitka koji dodaje složenu teksturu i dubinu okusa.
Sastavljanje ovog deserta zahtijeva ljubav i strpljenje, a svaki sloj premažite kremastim filom, a zatim složite kako bi se stvorio skladan spoj tekstura. Završni detalji su narezani bademi i šećer u prahu, koji ne samo da dodaju vizuelnu privlačnost, već i daju suptilnu hrskavost i slatkoću koja svaki zalogaj čini multi-senzornim iskustvom. Ovaj desert nije samo poslastica za nepce, već i slavlje užitka u pečenju, savršen za posebne prilike ili kao luksuzna poslastica.
POTREBNI SASTOJCI:
Za kremu:500 ml mlijeka2 jaja150 g šećera20 g vanilin šećera60 g kukuruznog škroba160 g putera, sobne temperature
Za slojeve tijesta:3-4 jaja100 ml mlijeka100 ml vode120 g brašna80 g putera1 kašičica soli1 kašičica šećera
Dodatno:Badem u listićima, za dekoracijuŠećer u prahu, za posipanje
NAČIN PRIPREME:Priprema kreme:U posudi za mešanje umutite jaja, šećer, vanilin šećer i kukuruzni skrob.Postepeno sipajte mleko uz stalno mešanje.Kuvajte smesu na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne.Skinite sa vatre i stavite lonac u posudu sa ledenom vodom da se ohladi, često mešajući.Kada se ohladi, istucite maslac sobne temperature i postepeno ga umiješajte u kremu dok se potpuno ne sjedini. Ostavite na stranu.
Priprema sloja tijesta:U šerpi pomešati puter, mleko, vodu, so i šećer. Kuvajte na srednjoj vatri dok se puter ne otopi.Dodajte brašno i kuvajte uz stalno mešanje dok ne dobijete gusto testo.Maknite sa vatre i postepeno dodajte jaja dok smesa ne postane glatka.Tijesto tanko rasporedite na silikonsku prostirku 30×40 cm.Pecite na 200°C oko 15-20 minuta.Nakon pečenja, pečene slojeve lagano utisnuti i iseći na 4 jednaka dela. Svaki dio je podijeljen u 2 sloja, ukupno 8 slojeva.
Nanošenje slojeva i ukrašavanje:Pripremljenu kremu premažite između svakog sloja tijesta, slažući ih jedno na drugo.Obje strane namazati preostalom kremom.Ukrasite sa strane listićima badema.
Stavite složene deserte u frižider na najmanje sat vremena da se stegnu.Pre serviranja odozgo pospite šećerom u prahu.
