Zamislite sočne crvene paprike punjene mirisnim rižom, topljenim sirom i mekanim povrćem – jelo koje bez problema može stati rame uz rame s onima iz najboljih restorana. Ove punjene paprike su izuzetno ukusne, a priprema je jednostavna. Kombinacija kremastog cheddar sira, mocarele i aromatičnih začina stvara neodoljiv fil, dok paprike u pećnici postaju mekane i slatkaste. Uz hrskavu salatu od kupusa i lagani jogurt sos, ovo jelo čini savršen obrok za svaku priliku.
**Sastojci**
**Za punjene paprike:**
* 4 velike crvene paprike* 200 g bijele riže* 350 ml vode* 1 kašičica kurkume* ½ kašičice soli (za rižu)* 15 g putera* 2 kašike maslinovog ulja* 1 srednji crni luk (sitno sjeckan)* 1 srednja mrkva (narendana ili sitno sjeckana)* 250 g šampinjona (sitno sjeckanih)* 250 g paradajza iz konzerve (sjeckanog)* 2 čehna bijelog luka (sitno sjeckana)* ½ ljute papričice (sitno sjeckane)* 2 mlada luka (sitno sjeckana)* 1 kašičica šećera* 1 kašičica mljevene paprike* 1 kašičica sušenog bosiljka* ½ kašičice sušenog timijana* ½ kašičice sušenog origana* So i crni biber po ukusu* 1 jaje* 2 kašike prezli* 150 g cheddar sira (narendanog)* 150 g mocarele (narendane)* Svježi peršun (sjeckan, po želji)
**Za salatu od kupusa:*** 250 g kupusa (fino izribanog)* 1 jabuka (narezana na tanke trakice ili kockice)* 2 mlada luka (narezana)* 1 kašika maslinovog ulja* 1 kašika limunovog soka* So i biber po ukusu
**Za jogurt sos:*** 200 g običnog jogurta* 1 kašičica maslinovog ulja* 1 kašičica limunovog soka* 1 čehno bijelog luka (sitno sjeckano)* 2 kašike svježeg kopra (sitno sjeckanog)* So i biber po ukusu
**Priprema**
**1. Kuhanje riže:**U šerpi pomiješajte rižu, vodu, kurkumu, so i puter. Kad proključa, smanjite vatru, poklopite i kuhajte 12 minuta, dok riža ne upije svu tečnost. Ostavite poklopljeno da odstoji dok pripremate povrće.
**2. Priprema paprika:**Operite paprike, odrežite im vrhove (sačuvajte ih), izvadite sjemenke i bijele opne. Ostavite sa strane.
**3. Priprema fila:**Na maslinovom ulju propržite crni luk 2–3 minute dok ne omekša. Dodajte šećer, mljevenu papriku i prstohvat soli. Umiješajte mrkvu i pržite još 2 minute, zatim dodajte sjeckane šampinjone i dinstajte 4–5 minuta dok ne puste sok. Dodajte timijan i biber.
Zatim ubacite paradajz, bosiljak, bijeli luk, ljutu papričicu, peršun i mladi luk. Dinstajte još 2–3 minute, dodajte origano i po potrebi dosolite.
**4. Miješanje fila:**U velikoj zdjeli sjedinite kuhanu rižu i povrće. Dodajte jaje, prezle i narendani cheddar. Dobro izmiješajte.
**5. Punjenje paprika:**Zagrijte rernu na 180°C. Paprike premažite maslinovim uljem i stavite uspravno u posudu za pečenje. Unutrašnjost posolite i pobiberite. Napunite ih filom i lagano pritisnite. Preko pospite narendanom mocarelom, malo origanom i pokapajte s maslinovim uljem.
Pecite pokrivene aluminijskom folijom 30 minuta, zatim otkrijte i pecite još 10 minuta, dok sir ne porumeni, a paprike ne omekšaju.
**6. Salata i sos:**Pomiješajte kupus, jabuku i mladi luk. Napravite dresing od maslinovog ulja, limunovog soka, soli i bibera, pa prelijte salatu.
Za sos pomiješajte jogurt, maslinovo ulje, limunov sok, bijeli luk, kopar, so i biber. Ostavite u frižideru do posluživanja.
**7. Posluživanje:**Punjene paprike poslužite tople uz svježu salatu i jogurt sos.
Izvor: hapadltd.com
