Tajna mekanih i sočnih pita od gotovih kora
Ako želite da pita bude mekana iznutra, a blago hrskava izvana, jedan od trikova je preliv s mlijekom i malo kvasca.
Sastojci
- 8 kašika glatkog brašna
- 1 kesica suhog kvasca (7 g)
- 2 šolje toplog mlijeka
- 1 šolja ulja
- Prstohvat soli (za slane pite) ili šećera (za slatke)
Priprema
- Pomiješajte brašno i suhi kvasac.
- Postepeno dodajte toplo mlijeko i ulje, neprestano miješajući pjenjačom kako biste dobili glatku smjesu bez grudvica. Smjesa treba biti nešto rjeđa od one za palačinke.
- Svaku koru premažite tankim slojem preliva, zatim dodajte nadjev i nastavite slagati pitu.
- Na kraju prelijte ostatak smjese preko cijele pite.
- Ostavite da odstoji oko 60–90 minuta kako bi kore upile tečnost.
- Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 °C dok pita ne dobije zlatnosmeđu boju.
- Nakon pečenja ostavite je 10 minuta da odmori prije rezanja.
Da li ovaj trik zaista djeluje?
Da, ovakav preliv može dati vrlo mekanu i sočnu pitu. Međutim, u praksi mnogi koriste i jednostavniju varijantu bez kvasca (jogurt ili kiselo mlijeko, jaja i ulje), koja također daje odlične rezultate. Kvasac nije neophodan, ali može doprinijeti malo prozračnijoj teksturi ako pita dovoljno dugo odstoji prije pečenja.
