Sastojci
Za piletinu:600 g pilećih filetaso i biber po ukusu50 g brašna (⅓ šolje)2 jaja100 g prezli (1 šolja)30 g ribanog parmezana (⅓ šolje)ulje za prženje
Za sos:
1 kašika putera (15 g)3 čehna bijelog luka, sitno sjeckana200 ml vrhnja za kuhanje (¾ šolje)50 g svježe ribanog parmezana (½ šolje)1 kašičica suhog timijana ili italijanskih začina (2 g)so i biber po ukususvježi peršun za dekoraciju (po želji)
Priprema piletineIstucati filete da budu jednake debljine (oko 2 cm). Posoliti i pobiberiti.Pripremiti tri posude: u prvoj brašno, u drugoj umućena jaja, u trećoj prezle pomiješane s parmezanom.Piletinu uvaljati prvo u brašno, zatim u jaja pa u prezle s parmezanom. Ostaviti da odmori 5–10 minuta.
PrženjeU tavi zagrijati oko 0,5 cm ulja na srednje jakoj vatri.Pohovanu piletinu pržiti 4–5 minuta sa svake strane, dok ne porumeni i ne dostigne 74°C u sredini.Izvaditi i staviti na papir da se ocijedi.
Priprema sosaU istoj tavi ostaviti 1 kašiku ulja od prženja, dodati puter i sitno sjeckani bijeli luk, kratko propržiti.Dodati vrhnje za kuhanje i promiješati. Ubaciti timijan ili italijanske začine.Polako dodavati ribani parmezan uz miješanje dok se sos ne zgusne (3–4 minute).Začiniti po ukusu.
ServiranjePiletinu preliti kremastim sosom ili poslužiti sos sa strane. Po želji posuti svježim peršunom i odmah poslužiti.
izvor: greenku.com
