Nema dugog čekanja da tijesto naraste: Starinska štrudla sa makom koja uvijek uspijevaŠtrudla sa makom jedan je od onih starinskih kolača kojima je teško odoljeti. Miris pečenog tijesta i bogatog nadjeva od maka vraća nas u djetinjstvo, a ovaj recept ima još jednu veliku prednost – **ne morate dugo čekati da tijesto naraste**.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Potrebno je samo malo vremena da kvasac odradi svoje i da se nadjev od maka prohladi. Nakon toga štrudle se oblikuju i mogu odmah u rernu. Rezultat je mekano tijesto i bogat, mirisan nadjev koji se lijepo slaže sa svakim zalogajem.
POTREBNI SASTOJCI:
Za nadjev:– 400 g mljevenog maka– 150 g šećera– 50 g griza– 300 ml mlijeka
Za tijesto:– 200 ml mlijeka– 1 kašika šećera– 7 g suhog kvasca– 1 jaje– 1 bjelance– 125 g maslaca– 500 g glatkog brašna– još malo brašna za premjesivanje i razvijanje tijesta
Za premaz:– 1 žumance– 1 kašičica mlijeka
NAČIN PRIPREME:Najprije pripremite kvasac. Zagrijte 200 ml mlijeka da bude toplo, ali ne vrelo, pa dodajte šećer i suhi kvasac. Promiješajte i ostavite nekoliko minuta da kvasac zapjeni.Dok kvasac stoji, pripremite nadjev. Pomiješajte mljeveni mak, šećer i griz, a zatim sve prelijte sa 300 ml kipućeg mlijeka. Dobro promiješajte i ostavite da se smjesa hladi. Povremeno je promiješajte kako bi se ravnomjernije i brže ohladila.
Za tijesto u veću posudu stavite brašno, dodajte maslac, jaje i bjelance, pa ulijte pripremljeni kvasac. Prvo sve sjedinite varjačom, a zatim nastavite mijesiti rukama.Tijesto je potrebno dobro premijesiti kako bi se maslac ravnomjerno rasporedio. Ako je potrebno, dodajte sasvim malo brašna – tek toliko da možete lijepo oblikovati tijesto. Premijesite ga još jednom na lagano pobrašnjenoj radnoj površini.
U međuvremenu će se i nadjev od maka dovoljno ohladiti. Ako je još topao, sačekajte malo prije nego što počnete razvijati tijesto. Nadjev ne treba biti vruć.Tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Pripremite pleh i obložite ga papirom za pečenje. Između mjesta za dvije štrudle možete napraviti pregradu od papira kako se tokom pečenja ne bi spojile.
Prvi dio tijesta razvijte tako da odgovara širini pleha, a zatim ga razvucite po dužini. Preko tijesta rasporedite polovinu nadjeva od maka.
Kod savijanja prvo prebacite donji dio tijesta preko nadjeva, zatim krajeve sa lijeve i desne strane savijte prema unutra za otprilike jedan do dva centimetra. Nakon toga štrudlu pažljivo uvijte do kraja.Podvucite obje ruke ispod oblikovane štrudle i pažljivo je prebacite u pleh. Na isti način pripremite i drugu štrudlu.
Žumance pomiješajte sa kašičicom mlijeka, pa ovom smjesom premažite obje štrudle. Površinu nekoliko puta lagano izbockajte viljuškom.Rernu prethodno zagrijte na **180 °C**, pa stavite štrudle da se peku. Pecite oko **40 minuta**. Nakon prvih 20 minuta preko štrudli stavite papir za pečenje kako bi površina ostala lijepo zapečena, a da ne potamni previše.Pečene štrudle izvadite iz rerne i ostavite da se ohlade.
Štrudla koja miriše na domaću kuhinjuOvaj recept je odličan izbor za sve koji vole tradicionalne kolače, ali nemaju vremena da satima čekaju da tijesto naraste. Nadjev od maka je bogat i aromatičan, dok je tijesto mekano i ukusno.
Najbolje je sačekati da se štrudla potpuno ohladi prije rezanja, iako je upravo to najteži dio recepta. Kada zamiriše cijela kuća, teško je odoljeti da se ne proba barem jedan komad.Uz šolju kafe ili čaja, ova starinska štrudla može biti savršen desert za porodični sto, vikend druženje ili popodnevni odmor.
