KNEDLE SA ŠLJIVAMA KAO IZ DJETINJSTVA: Mekane, ukusne i savršene uz pržene mrviceKnedle sa šljivama jedan su od onih tradicionalnih deserata koji vraćaju uspomene na djetinjstvo i domaću kuhinju. Mekano tijesto od krompira, sočne šljive u sredini i mirisne, pržene krušne mrvice čine kombinaciju kojoj je teško odoljeti.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Iako se danas mogu pronaći različite verzije ovog recepta, osnovna priprema je veoma jednostavna. Tajna dobrih knedli je u pravilnom omjeru krompira i brašna, ali i u tome da se kuhani krompir dobro ohladi prije pripreme tijesta.
POTREBNI SASTOJCI
Za tijesto:* 1 kg krompirovog pirea* 2 jaja* 2 kašike ulja* oko 400 g oštrog brašna* malo soli
Za punjenje:* oko 20 svježih ili zamrznutih šljiva
Za posipanje:* šaka krušnih mrvica* malo ulja
PRIPREMAKrompir najprije ogulite, operite i stavite kuhati u posoljenu vodu. Kuhajte ga dok potpuno ne omekša i dok viljuška lako ne prolazi kroz njega.Kuhani krompir ocijedite, dobro zgnječite u pire i ostavite da se potpuno ohladi. Najbolji rezultati se postižu ako se pire pripremi dan ranije i ostavi preko noći u frižideru. Hladan i dobro ohlađen krompir lakše se povezuje s brašnom i omogućava da se dobije tijesto pogodno za oblikovanje.Kada je pire spreman, izmjerite potrebnu količinu. Osnovna mjera je da se na svakih 500 g krompirovog pirea dodaju jedno jaje, jedna kašika ulja i oko 200 g oštrog brašna.
U pire dodajte jaja, ulje i malo soli, pa postepeno dodajite brašno. Nemojte odmah staviti svu količinu brašna jer potrebna količina može zavisiti od vrste krompira i njegove vlažnosti. Zamijesite mekano tijesto koje se može oblikovati, ali nemojte ga nepotrebno dugo mijesiti.Šljive operite i odstranite koštice. Uzmite dio tijesta, rastanjite ga dlanovima, stavite jednu šljivu u sredinu i pažljivo zatvorite tijesto oko nje. Oblikujte rukama lopticu tako da šljiva bude potpuno obavijena tijestom.
Na isti način pripremite i ostale knedle.U većem loncu zakuhajte dovoljno vode i po želji dodajte malo soli. Kada voda provri, pažljivo ubacujte knedle. Nemojte pretrpati lonac jer knedlama treba dovoljno prostora da se kuhaju.Kuhajte ih približno 15 minuta. Kada isplivaju na površinu, ostavite ih još nekoliko minuta da se dobro skuhaju i da tijesto bude mekano.
Dok se knedle kuhaju, pripremite mrvice. U tavi zagrijte malo ulja, dodajte krušne mrvice i pržite ih na umjerenoj temperaturi uz stalno miješanje. Pazite da ne izgore, već da dobiju lijepu zlatnosmeđu boju i prijatan miris.Kuhane knedle pažljivo izvadite iz vode i odmah ih uvaljajte ili pospite prženim mrvicama.Po želji ih možete dodatno posuti šećerom, što će posebno lijepo odgovarati kiselkastim šljivama.
KNEDLE MOŽETE PRIPREMITI I UNAPRIJEDJedna od velikih prednosti ovog recepta je što knedle možete napraviti unaprijed i zamrznuti ih. Oblikovane, ali nekuhane knedle složite na tacnu tako da se ne dodiruju i stavite ih u zamrzivač. Kada se potpuno zamrznu, možete ih prebaciti u vrećicu ili posudu.
Kada poželite da ih pripremite, ne morate ih prethodno odmrzavati. Zamrznute knedle ubacite direktno u ključalu vodu i kuhajte približno 15 minuta, odnosno dok ne budu potpuno kuhane.Od oko dva kilograma krompirovog pirea može se dobiti približno 40 knedli, zavisno od njihove veličine. Na ovaj način možete napraviti veću količinu i imati spreman domaći desert kada vam se jede nešto slatko.
ZAKLJUČAKKnedle sa šljivama su pravi klasik domaće kuhinje koji nikada ne izlazi iz mode. Mekano krompirovo tijesto, sočna šljiva i mirisne pržene mrvice stvaraju jednostavan, ali nezaboravan desert. Ako imate dovoljno vremena, pripremite veću količinu i dio zamrznite, pa ćete kasnije za kratko vrijeme imati spreman domaći kolač. Posebno su ukusne dok su tople, kada se šljiva u sredini lijepo zagrije, a mrvice daju dodatnu aromu i teksturu. **Ovo je recept koji vrijedi sačuvati, posebno ako želite okus tradicionalnih knedli kakve su se nekada pravile u domaćim kuhinjama.**
