JE LI PITA OD MESA BUREK, IDE LI ZAPršKA U SARmu? Oko ovih pitanja Balkanci se najviše svađajuJe li pita od mesa burek ili se burekom može nazvati samo pita s mesom? Treba li u sarmu staviti zapršku? Je li kisela jabuka obavezna u francuskoj salati? To su samo neka od brojnih kulinarskih pitanja oko kojih se godinama vode rasprave, posebno kada se za sto sjednu različite generacije i domaćice sa svojim provjerenim receptima.
Granica između kreativnosti u kuhinji i potpunog „zločina prema hrani“ očigledno je veoma tanka. Dok jedni vole eksperimentirati i tradicionalna jela prilagođavati svom ukusu, drugi smatraju da se neke stvari jednostavno ne diraju.Jedan takav primjer izazvao je veliku pažnju na društvenim mrežama. TikTok profil The Shaba Kitchen objavio je recept za **pohovani avokado punjen burratom**, a snimak je dodatno postao viralan nakon reakcije poznatog chefa Gordona Ramsayja.
U videu tiktokerica prvo vadi košpicu iz avokada, a na njeno mjesto stavlja burratu, nježni italijanski sir koji se najčešće jede svjež. Nakon toga avokado uvalja u brašno, jaja i mrvice, a zatim ga stavlja u vrelo ulje.Ramsay je na sve to reagovao burno, posebno na ideju da se burrata prži unutar avokada. A upravo se ono što je predvidio dogodilo tokom prženja – sir se deformirao i počeo izlaziti iz avokada.
Kada je neobično jelo prerezano, rezultat je izgledao prilično drugačije od očekivanog. Chef ga je u svom karakterističnom stilu nazvao deformiranim škotskim jajetom i zaključio da bi zbog ovakvog recepta mogli „dobiti zabranu ulaska u Italiju“.Iako je recept izazvao brojne negativne reakcije, upravo je zbog toga postao još popularniji. Video je privukao milione pregleda i ponovo pokrenuo pitanje: **gdje završava kulinarska kreativnost, a počinje pretjerivanje?**
Italijani posebno osjetljivi na „pogrešnu“ pripremu hraneKada je riječ o tradicionalnoj kuhinji, Italijani su među narodima koji najglasnije brane svoje gastronomske običaje. Društvene mreže prepune su komentara ljudi koji negoduju kada neko na drugačiji način priprema tjesteninu, pizzu ili neko drugo tradicionalno jelo.Posebno ih mogu iznervirati postupci poput lomljenja špageta prije kuhanja ili dodavanja ulja u vodu u kojoj se kuha tjestenina.
Mnogi će prigovoriti i kada neko tjesteninu posluži s kečapom, dok se parmezan ne smatra dodatkom koji treba stavljati baš na svako jelo. Primjer za to je tjestenina s kozicama, uz koju se tradicionalno ne poslužuje naribani sir.Prema tradicionalnim italijanskim pravilima kombinovanja hrane, nećete često vidjeti ni da neko uz rižu ili tjesteninu jede hljeb.
Ni poznati kuhari nisu pošteđeni kritikaPohovani avokado s burratom nije jedini recept koji je izazvao zgražavanje ljubitelja tradicionalne kuhinje. Čak se i profesionalni kuhari često nađu na meti kritika kada pokušaju poznata jela pripremiti na drugačiji način.Jedan od poznatih internet kritičara kulinarskih recepata je Uncle Roger, koji je postao prepoznatljiv upravo po svojim reakcijama na pripremu azijskih jela.
Na meti njegovih komentara našli su se i poznati kuhari poput Jamieja Olivera. Uncle Roger često kritizira način pripreme jela, izbor posuđa, rezanje sastojaka ili korištenje određenih namirnica.Ni Gordon Ramsay nije bio pošteđen njegovih kritika. Kada je pripremao indonezijsko jelo, Uncle Roger je komentirao izbor tjestenine i način na koji je jelo pripremljeno.
A šta najviše nervira Balkance?I na Balkanu postoje brojna pravila koja se možda nigdje ne pišu, ali se itekako poštuju.Neko će se naljutiti ako je povrće prekuhano, drugi ne podnose raskuhanu tjesteninu, dok će treći tvrditi da se u francusku salatu **jabuka jednostavno mora staviti**.
Posebne rasprave vode se i oko pita. Jedni smatraju da je pita s mesom jedini pravi burek, dok će drugi bez problema naručiti burek sa sirom, što je dovoljno da započne prava mala rasprava za stolom.Slična situacija je i sa zeljanikom. Nekima je najbolji kada se priprema na tradicionalan način, dok drugi vole verzije iz rerne i različite savremene varijante.
Šta je prava sarma?Ni sarma nije pošteđena kulinarskih rasprava.Na društvenim mrežama često se vode polemike oko toga **treba li u sarmu dodavati zapršku, treba li luk prethodno dinstati s mesom, ide li suho meso u smjesu i da li je jaje dozvoljeno u tradicionalnom receptu**.
Neki se kunu u rižu, dok drugi tvrde da je ječam odlična zamjena. Svako ima svoju verziju recepta, a upravo zbog toga rasprave o tome šta je „prava“ sarma gotovo nikada ne završavaju.Slične podjele postoje i kada je riječ o začinskim i povrtnim mješavinama. Dok ih jedni koriste gotovo u svakom kuhanom jelu, drugi ih izbjegavaju i tvrde da pravi okus dolazi isključivo od svježih namirnica i začina.
Na kraju, čini se da u kuhinji vrijedi isto pravilo kao i u mnogim drugim stvarima – **koliko ljudi, toliko ukusa**. Ono što je jednoj osobi tradicionalni recept iz djetinjstva, drugoj može biti potpuno pogrešan način pripreme.A upravo su takve kulinarske rasprave često i najzanimljivije, posebno kada se za stolom nađu ljudi iz različitih krajeva Balkana.
