Domaćice otkrile trik za brže kuhanje graha: Jedan začin može napraviti veliku razlikuPostoje domaćice koje tvrde da im se grah skuha mnogo brže, bude mekan i ukusan, a nakon jela imaju manje problema s nadimanjem. Njihov trik nije u posebnom loncu niti u jačini šporeta, već u začinu koji dodaju već na početku kuhanja.Riječ je o kimu, začinu koji se tradicionalno koristi uz mahunarke. Prema ovom kuhinjskom savjetu, jedna kašičica kima može pomoći da se grah lakše skuha i da bude prijatniji za probavu. Ipak, rezultat može zavisiti od vrste graha, starosti zrna, prethodnog namakanja i samog načina kuhanja.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Zašto grah često izaziva nadimanje i dugo se kuha?Grah je bogat složenim ugljikohidratima i drugim jedinjenjima koja se ne probavljaju uvijek potpuno u tankom crijevu. Dio njih dospijeva u debelo crijevo, gdje ih bakterije razgrađuju, pri čemu nastaju gasovi. Upravo zbog toga pojedine osobe nakon obroka od graha mogu osjetiti nadimanje i nelagodu.
Drugi čest problem jeste dugo kuhanje. Ako grah nije dovoljno dugo namočen, ako su zrna stara ili se kuhaju na neodgovarajući način, potrebno je mnogo više vremena da potpuno omekšaju.Nekada prođe sat, sat i po ili čak više, a grah još uvijek nije onako mekan kako bismo željeli.Zbog toga se već generacijama koriste različiti trikovi, a jedan od njih podrazumijeva dodavanje kima tokom kuhanja.
Šta kim može učiniti kada se doda grahu?Kim nije samo začin koji daje karakterističan miris i ukus. Tradicionalno se koristi uz mahunarke upravo zato što mnogima prija u kombinaciji s jelima koja mogu biti teža za probavu.
Njegova aromatična ulja daju grahu poseban miris i mogu doprinijeti tome da jelo bude ukusnije. Međutim, tvrdnju da kim sam po sebi može prepoloviti vrijeme kuhanja graha ne treba shvatiti kao pravilo koje će važiti u svakoj situaciji.Mnogo veću ulogu u brzini kuhanja imaju kvalitet i starost graha, namakanje, količina vode i temperatura kuhanja.Ipak, mnoge domaćice vole dodati kim jer se lijepo slaže s okusom graha i tradicionalno se koristi upravo uz mahunarke.
Kako pravilno koristiti kim prilikom kuhanja graha?Ako želite isprobati ovaj kuhinjski trik, važno je obratiti pažnju i na ostale korake. Samo dodavanje začina neće riješiti problem ako je grah loše pripremljen.
Grah je najbolje potopiti u hladnu vodu večer prije kuhanja i ostaviti ga najmanje osam sati. Nakon namakanja vodu prospite i grah dobro isperite.Zatim dodajte svježu vodu i stavite lonac na šporet. Kada voda počne da se zagrijava, možete dodati oko jednu kašičicu kima na pola kilograma graha. Možete koristiti kim u zrnu ili mljeveni kim, zavisno od toga kakav ukus želite.
Grah kuhajte na umjerenoj temperaturi. Prejaka vatra nije potrebna jer može dovesti do neravnomjernog kuhanja i pucanja zrna.Sa soljenjem možete sačekati dok grah ne počne omekšavati. Kada je skoro kuhan, dodajte so i ostale začine prema receptu.Ako ne volite intenzivan okus kima, počnite s manjom količinom. Jedna kašičica na pola kilograma graha daje primjetnu aromu, pa količinu možete prilagoditi vlastitom ukusu.
Zašto je namakanje ipak najvažniji korak?Iako se u narodnim receptima često spominje različito začinsko bilje, upravo je pravilno namakanje jedan od najkorisnijih načina da priprema graha bude jednostavnija.
Namakanjem zrna upijaju vodu i počinju omekšavati prije nego što uopće krenu na šporet. Nakon toga se voda od namakanja može prosuti, a grah isprati i kuhati u svježoj vodi.Ovaj postupak može pomoći da kuhanje bude ujednačenije, posebno kada se radi o suhom grahu koji je duže stajao.Važno je znati i da različite vrste graha nemaju isto vrijeme kuhanja. Neki će omekšati relativno brzo, dok će drugim vrstama trebati znatno više vremena.
Još jedan tradicionalni dodatak – lovorov listUz kim se u mnogim domaćinstvima u grah dodaje i lovorov list. On ne služi samo kao ukras u loncu, već jelu daje prepoznatljivu aromu i dubinu okusa.
Neki vole dodati i malo sirćeta, ali najbolje je to učiniti tek kada je grah potpuno kuhan. Kiselina može uticati na omekšavanje mahunarki ako se doda prerano, pa je sigurnije sačekati kraj kuhanja.Kombinacija kima i lovora može dati grahu veoma prijatan, tradicionalan okus, posebno ako se priprema sa lukom, paprikom i drugim začinima.
Može li se grah zaista skuhati duplo brže?Ovdje ipak treba biti realan. Nije moguće garantovati da će jedna kašičica kima svaki grah skuhati za četrdeset ili pedeset minuta.Vrijeme kuhanja zavisi od brojnih faktora – vrste graha, njegove starosti, vremena namakanja, kvaliteta vode i temperature kuhanja. Zato će kod nekoga grah biti gotov ranije, dok će drugome trebati znatno više vremena.
Kim svakako možete koristiti kao ukusan tradicionalni dodatak, dok će pravilno namakanje i odgovarajuće kuhanje imati mnogo veći uticaj na samu brzinu pripreme.Ako vam grah inače teško pada na želudac, vrijedi isprobati različite načine pripreme i pratiti kako vaše tijelo reaguje. Ono što odgovara jednoj osobi ne mora imati isti efekat kod druge.
Jednostavan trik koji vrijedi isprobatiZa dobar grah ne treba vam poseban lonac niti komplikovana priprema. Najvažnije je da ga dovoljno dugo namočite, koristite svježu vodu i kuhate na umjerenoj temperaturi.
Ako tome dodate kašičicu kima, lovorov list i začinite jelo prema vlastitom ukusu, dobit ćete mirisan i ukusan obrok koji mnoge domaćice pripremaju upravo na ovaj način.Možda kim neće čarobno prepoloviti vrijeme kuhanja, ali može biti mali dodatak koji će vašem grahu dati potpuno drugačiju aromu. A kada se spoji sa pravilnim namakanjem i dobrim načinom kuhanja, rezultat može biti zaista odličan.
**Napomena:** Nadimanje nakon konzumiranja graha razlikuje se od osobe do osobe. Savjeti o pripremi hrane ne predstavljaju medicinski savjet, a kod izraženih ili učestalih probavnih tegoba potrebno je razgovarati sa zdravstvenim stručnjakom.
