Foto: Shutterstock
Iako mnogi recepti započinju sa dinstanjem luka, malo ko uživa u sjeckanju istog.
Zbog toga često pribjegavamo korišćenju raznih aparata za sjeckanje povrća, međutim kada se radi o maloj količini luka ipak ćemo to radije ručno uraditi.
Evo kako možete isjeckati luk bez muke:
1. Prije sječenja, ohladite luk u zamrzivaču, jer hladniji luk ispušta manje tih jedinjenja koja iritiraju oči. Dovoljno je da ga držite 15 minuta.
2. Pustite toplu vodu da teče dok sječete luk, jer para pomaže da se jedinjenje koje vas iritira rasprši po prostoriji, što znači da manje toga završava u samim očima.
3. Pušite dok sječete luk, jer ćete tako otjerati isparenja iz luka.
4. Koristite oštar i tanak nož, jer ćete na taj način manje oštećivati tkiva luka, zbog čega će se manje lakrimatornog faktora ispuštati.
5. Prije sječenja, iscijedite na dasku limunov sok ili je premažite polovinom limuna, jer limunov sok neutrališe enzime luka.
6. Ne sjeckajte korijenski dio luka, jer on sadrži najveću koncentraciju enzima odgovornih za isparenja koja iritiraju vaše oči.
7. Upalite svijeću i stavite je pored daske za sječenje jer će plamen povući gas iz luka u sebe.
8. Uključite ventilator, ali ga podesite tako da puše dalje od vašeg lica, kako bi otjerao gasove koji iritiraju oči.
9.Pokvasite vodom nož nakon svakog rezanja.
Na taj način ćete smanjiti ispuštanje lakrimatornog faktora iz luka.