Šarena zimnica u tegli: Povrće hrskavo, ukusno i preliveno savršenim kiselim preljevomAko volite domaću zimnicu koja je istovremeno šarena, hrskava i puna različitih ukusa, ova salata od povrća odličan je izbor za hladnije dane. U jednu teglu možete složiti gotovo sve povrće koje volite, a upravo je u tome posebna čar ovog recepta.Količina povrća nije strogo određena – svako može prilagoditi omjer prema svom ukusu i onome što trenutno ima u bašti ili kuhinji. Paprika, mrkva, karfiol, krastavci, zeleni paradajz, kupus i luk zajedno daju veoma lijepu kombinaciju boja i ukusa.
Sastojci
Povrće:– zelena, crvena i žuta paprika– mrkva– crveni luk– karfiol– krastavci– zeleni paradajz– svježi kupus
Za preljev:– 1/2 litre alkoholnog sirćeta– 2 litre hladne vode– 200 g šećera– 200 g soli– nekoliko zrna bibera– nekoliko zrna korijandera
KAKO SPREMITI ŠARENU SALATU ZA ZIMNICU?Količinu povrća odredite prema vlastitoj želji. Neko voli više paprika, neko više kupusa ili krastavaca, a povrće možete rasporediti i približno jednako.
Najprije dobro operite svo povrće i pripremite ga za slaganje u tegle. Mrkvu i krastavce narežite na kolutiće, papriku, kupus i crveni luk na tanke rezance, debljine oko 3–5 milimetara. Zeleni paradajz narežite na šnite, dok karfiol razdvojite na manje cvjetiće.U veću šerpu sipajte sirće i hladnu vodu, pa dodajte šećer, so, nekoliko zrna bibera i korijandera. Stavite na šporet i zagrijavajte dok smjesa ne provri.
U međuvremenu pripremljeno povrće rasporedite u čiste staklene tegle. Povrće dobro slažite i lagano pritisnite kako bi se što bolje iskoristio prostor u tegli.Kada preljev provri, pažljivo ga prelijte preko povrća tako da povrće bude prekriveno. U svaku teglu možete dodati još 3–4 zrna bibera i nekoliko zrna korijandera.
Tegle dobro zatvorite odgovarajućim poklopcima.Prema originalnom receptu, po želji se može dodati i mala količina konzervansa kako bi salata duže ostala stabilna. Ako ne želite koristiti konzervans, možete primijeniti postupak pasterizacije prema provjerenom receptu za zimnicu.
SavjetOvaj preljev može se koristiti i za drugo povrće. Ako pripremate zimnicu prvenstveno od paprika, one se prema ovom receptu mogu kratko prokuhati u pripremljenom preljevu prije nego što se slože u tegle.Od navedene količine preljeva može se napuniti približno 10 do 15 tegli zapremine jedan litar, u zavisnosti od toga koliko povrća stavljate u tegle i koliko prostora zauzima.
ZaključakOvakva šarena zimnica odličan je način da se različito povrće sačuva za hladnije mjesece, a posebno je praktična jer u jednoj tegli dobijate više različitih ukusa. Hrskava mrkva, paprika, kupus, krastavci, karfiol i zeleni paradajz lijepo se dopunjuju, dok slatko-kiseli preljev daje salati prepoznatljiv ukus.Najbolje od svega je što recept nije strogo vezan za određene količine povrća. Možete ga prilagoditi vlastitom ukusu i napraviti upravo onakvu kombinaciju kakvu vaša porodica najviše voli. Zato je ovo jedna od onih zimnica koje se lako pripremaju, a tokom zime često prve nestanu sa police.
