Trik za kupovne kore kao domaće: Samo tri sastojka dovoljna su za savršenu pitu
Kupovne kore za pitu često su spas kada nemamo vremena za razvlačenje tijesta, ali mnogima nedostaje ona posebna mekoća, slojevitost i hrskavost koju imaju domaće kore.
Ipak, postoji jednostavan trik kojim gotove kore mogu dobiti ukus i teksturu gotovo kao da ste ih sami razvlačili. Potrebna su samo tri sastojka koja većina ljudi ima u kuhinji.
Tajna je u posebnom premazu od tri sastojka
1. Jogurt ili kisela pavlaka – za mekoću
Dvije kašike gustog jogurta ili kisele pavlake daju korama potrebnu vlagu i elastičnost. Blaga kiselost pomaže da tijesto ostane mekano tokom pečenja i daje mu domaću teksturu.
2. Ulje, rastopljeni puter ili mast – za hrskavost
Pet kašika masnoće ključni su sastojak za lijepu zlatnu koricu. Obično ulje je najjednostavniji izbor, ali kombinacija ulja i rastopljenog putera ili domaće masti daje posebno bogat okus.
3. Mineralna voda – za prozračnost
Malo mineralne vode pravi razliku jer mjehurići pomažu da se kore tokom pečenja lijepo razdvoje i dobiju onu laganu, hrskavu strukturu.
Priprema premaza i slaganje pite
U posudi pomiješajte:
-2 kašike jogurta ili kisele pavlake,
-5 kašika ulja, rastopljenog putera ili masti,
-3 do 4 kašike mineralne vode.
Smjesa treba biti dovoljno rijetka da se lako nanosi četkicom, ali dovoljno gusta da ostane na kori.
Za jednu rolnu ili sloj pite koristite oko četiri kore.
Prvu koru lagano poprskajte premazom. Drugu i treću premažite malo obilnije, posebno po krajevima. Četvrta kora, na koju ide nadjev, ostaje suha.
Nakon toga stavite nadjev po želji – sir, meso, špinat ili voće – i pažljivo zarolajte.
Kada složite sve rolne u pleh, premažite ih ostatkom smjese prije pečenja. Upravo taj završni sloj daje piti lijepu boju i hrskavu površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni dok pita ne dobije zlatnožutu koricu.
Mali trikovi za još bolji rezultat
Za slatke pite koristite puter
Ako pravite pitu s jabukama, višnjama ili drugim voćem, rastopljeni puter će joj dati posebnu aromu i bogatiji okus.
Za sjajnu koricu dodajte jaje
Nekoliko minuta prije kraja pečenja premažite pitu umućenim jajetom pomiješanim s malo mlijeka. Korica će izgledati kao iz najbolje pekare.
Ako su kore suhe i pucaju
Prije premazivanja ih lagano poprskajte s nekoliko kapi vode kako bi omekšale i postale elastičnije.
Zašto ovaj trik djeluje?
Jogurt i kisela pavlaka daju korama dodatnu vlagu i pomažu da ostanu mekane, dok masnoća omogućava da se slojevi ne spoje u jednu kompaktnu masu.
Mineralna voda tokom pečenja stvara sitne mjehuriće zraka koji pomažu da pita bude laganija i prozračnija.
Zahvaljujući ovom jednostavnom triku nema potrebe za dugotrajnim razvlačenjem tijesta – i kupovne kore mogu pretvoriti običnu pitu u jelo koje okusom podsjeća na domaću.
