Ima li ljepšeg kulinarskog iskustva od uživanja u knedlama koje se lako tope na nepcu? Ovladavanje vještinom pripreme besprijekornih okruglica od griza bitna je vještina svakog iskusnog kuhara. Ovdje leži način kako ih postići!
POTREBNI SU SLEDEĆI SASTOJCI:
Jaje
Devedeset grama griza (otprilike osam punih žlica), osam kapi ulja, prstohvat soli i po želji žličica sitno nasjeckanog peršina.
KAKO PRIPREMITI SAVRŠENE GRIZ KNEDLE?
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Vilicom čvrsto istucite bjelanjke s prstohvatom soli, zatim umiješajte žumanjke i ulje pazeći da se svi sastojci dobro sjedine.
Postupno dodavati griz žlicu po žlicu uz stalno miješanje vilicom. Po želji, peršin se može dodati na kraju procesa. Pustite nekoliko minuta da griz upije vlagu, a zatim vlažnom žlicom prebacite okruglice u kipuću juhu.
BONUS RECEPT:
SHOKO – BONS TORTA BEZ PEČENJA
Ovaj desert se izdvaja po intrigantnoj kombinaciji omiljenih Schoko-bons bombona, koji su već sami negovani, uz laganu kremu i hrskavu podlogu. Rezultat je harmonična mešavina različitih tekstura i ukusa koji se neprimetno poboljšavaju.
Sastojci – zahtevi za pripremu
Za pripremu ove torte neophodno je sakupiti nekoliko kategorija sastojaka, koji su organizovani u tri osnovne grupe: krem, prelivi i čokoladna glazura. U nastavku je pregled:
Za krem smesu potrebni su sledeći sastojci: 250 grama krem sira, 250 grama maskarpone sira, 500 mililitara slatke pavlake (idealno sa sadržajem masnoće od približno 36%), 100 grama bele čokolade i 90 grama škoko-bons bombona.
Za komponente i slojeve potrebni su sledeći sastojci: 190 grama keksa na puteru, 90 grama kakao keksa, 100 grama mlečne čokolade, 50 grama Schoko-bons bombona (za dekoraciju i dodatni sloj) i 70 mililitara slatke pavlake.
Priprema kreme Početni korak je uvek povezan sa suštinom bilo koje torte, a to je krema. U ovom receptu je korišćena harmonična mešavina krem sira i maskarponea, što rezultira izuzetnim balansom suptilne slanosti i bogatog, robusnog ukusa. Ove dve komponente se pažljivo kombinuju dok se ne postigne glatka smesa.
Istovremeno, bela čokolada se otopi i ostavi da se malo ohladi, što omogućava njeno ugradnju u kremastu smesu. Uključivanje prethodno zdrobljenih bombona Schoko-bons doprinosi kremi dodatnom sloju prepoznatljivog mirisa mlečne čokolade.
Nakon ovog koraka, trebalo bi uvesti slatku pavlaku – ključno je osigurati da se dobro ohladi pre mućenja. Kada se umuti do stabilne konzistencije, postepeno ga treba mešati u kremu. Ishod je mešavina koja je i gusta i prozračna, koja služi kao primarni sloj torte.
U ovom trenutku, može se ubaciti segment seckane čokolade (otprilike 40 g) kako bi se stvorio izgled malih čokoladnih „tačkica“ unutar kreme, čime se poboljšava vizuelna privlačnost i profil ukusa.
Osnovni dizajn torte zasniva se na principu slojevitosti. Ovaj korak ima značajan značaj, jer slojevi doprinose i vizuelnoj privlačnosti i harmoničnom balansu ukusa.
Podloga: Sloj seckanog keksa sa maslacem se slaže na podnožje četvrtastog kalupa, obično dimenzija 24×24 cm. Ovaj sloj služi kao početna, hrskava podloga.
Početni sloj kreme: Polovinu pripremljene kreme ravnomerno rasporedite i zagladite po podlozi. Sloj kakao keksa: Sloj mrvica kakao keksa stavlja se na kremu, nudeći jasan kontrast i u boji i po ukusu.
Drugi sloj kreme: Preostalu kremu ravnomerno rasporedite na kakao keks. Čokoladni finiš: U zaključku, ceo sklop je obavijen mešavinom otopljene mlečne čokolade i kreme, što rezultira baršunastom glazurom.
Ovaj aranžman je od suštinskog značaja, jer osigurava da svaki zalogaj postigne harmoničan spoj hrskavog keksa, baršunaste kreme i svilenkaste glazure.
Dekoracija torte prevazilazi samo čokoladni preliv. Da bi se poboljšao njegov izgled, nekoliko komada seckanih Schoko-bons bombona stavlja se na vrh, dajući jedinstvenu estetiku i služeći kao podsetnik na „glavnu zvezdu“ recepta.
Ključni aspekt koji se često zanemaruje je starenje. Neophodno je da torta bude u frižideru najmanje jednu noć. Tek nakon ovog perioda, ukusi se stapaju, slojevi se ujednačavaju, a krema postiže potrebnu čvrstoću za rezanje i serviranje.