Za pripremu domaćeg likera od smokava potrebni su sljedeći sastojci: 500 grama svježih smokava – po mogućnosti potpuno zrelih i sočnih, jer daju najveću aromu i svojstvenu slatkoću – 200 grama šećera, 500 mililitara vode, 500 mililitara domaće rakije i jedan štapić cimeta ili malo vanilije.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Da biste pripremili smokve, počnite ih temeljito oprati kako biste uklonili svu prašinu ili prljavštinu. Zatim smokve narežite na četvrtine jer manji komadi omogućuju ravnomjerno oslobađanje arome tijekom kuhanja.
Prijedlog: Ako su smokve iznimno velike, možete ih narezati na osmine; međutim, budite oprezni kako biste osigurali da se komadi ne raspadnu u potpunosti tijekom procesa kuhanja.
Kako biste pripremili sirup, započnite zagrijavanjem vode i šećera u velikom loncu, neprestano miješajući kako biste bili sigurni da se šećer potpuno otopi i da ne zagori. Nakon što se šećer potpuno otopi, umiješajte narezane smokve zajedno s odabranim začinom, bilo štapićem cimeta ili vanilijom. Ostavite smjesu da se kuha dok se ne zgusne i sirup malo reducira.
Tehnika kuhanja održava svojstven miris smokvi, sprječava gorčinu i osigurava da plod zadrži svoj oblik.
Nakon što dobijete gust sirup od smokava, ostavite smjesu da se ohladi na mlaku temperaturu. Zatim ga temeljito procijedite pomoću sita ili gaze kako biste uklonili ostatke voća i začina. Dobiveni sirup trebao bi biti bistar, bogatog okusa i pripremljen za miješanje s rakijom.
Prijedlog: Komadići smokava mogu se rezervirati za buduću upotrebu u kolačima ili kao ukrasi za deserte.
Začinite tako što ćete u ohlađeni sirup dodati 500 ml domaće rakije. Miješajte smjesu dok se sirup i brendi potpuno ne sjedine.
Imajte na umu da je ključno da sirup bude mlak kada se dodaje rakija, jer povišene razine topline mogu dovesti do isparavanja alkohola i promijeniti profil okusa.
Za punjenje i odležavanje likera pretočite ga u dezinficirane boce i čvrsto ih pričvrstite. Ostavite ga da odstoji tri do pet dana prije konzumiranja. To razdoblje omogućuje stapanje okusa, što rezultira potpunim i skladnim profilom likera.
Preporuka: Povremeno lagano protresite boce kako biste osigurali ravnomjernu raspodjelu aroma.
Smjernice za optimalne rezultate pri odabiru smokava Preporučljivo je odabrati smokve koje su zrele i sočne, budući da će nezrele smokve dati liker koji je manje sladak i nema aromatičnih svojstava. Odlučite li se za smrznute smokve, važno ih je prije upotrebe odmrznuti i ukloniti višak tekućine.
Promjena začina poboljšava cjelokupni profil jela; cimet doprinosi toplini i kompleksnosti, dok vanilija unosi suptilnu slatkoću. Možete odlučiti pomiješati oba začina ili dodati dodatne arome, poput muškatnog oraščića, klinčića ili korice naranče, kako biste razvili prilagođeni okus.
Konzistencija sirupa: Sirup mora postići odgovarajuću gustoću, a da ne bude pretjerano viskozan. Pretjerano gust sirup može spriječiti njegovu sposobnost da se učinkovito stopi s konjakom. Lagano reducirani sirup daje likeru idealnu teksturu, što rezultira glatkom i aromatičnom kvalitetom.
Čuvanje i posluživanje: Liker je poželjno čuvati na hladnom i tamnom mjestu, zaštićen od izravnog sunčevog svjetla. Nakon procesa starenja, može se čuvati nekoliko mjeseci, a tijekom tog vremena okus se nastavlja razvijati. Najbolje ga je poslužiti ohlađenog, samostalno ili u kombinaciji sa slasticama, kolačima, pa čak i kao dodatak sladoledu ili palačinkama.
preuzeto sa: tradicionalnirecepti.com