Sastojci:
Za fritule od patlidžana:
- 2 srednja patlidžana (oko 600 g)
- 3 velika jaja
- 1 kašičica soli (za jaja)
- ½ kašičice mljevene paprike
- So i biber po ukusu (za posipanje patlidžana)
- 100 g holandskog sira, naribanog (ili bilo koji tvrdi sir po izboru)
- 25 g svježeg peršuna, sitno sjeckanog
- 100 g prezli
- 50 g glatkog brašna
- Ulje za prženje (suncokretovo ili biljno)
Za salatu od krastavaca:
-->
- 3 srednja krastavca
- 2 kašičice soli
- Sok od 1 limuna (oko 60 ml)
- 40 ml biljnog ulja
- Svježi listići mente
- Dodatni limunov sok po ukusu
Priprema:
Priprema patlidžana:
- Nareži patlidžane na kolutove debljine oko 1 cm.
- Svaki kolut posoli i pobiberi s obje strane. Lagano utrljaj začine u površinu.
- Složi ih na dasku ili veliki tanjir i ostavi 15 minuta da puste vodu i gorčinu.
- Nakon toga ih dobro posuši papirnim ubrusima.
Priprema smjese s jajima:
- Umuti jaja u velikoj zdjeli s 1 kašičicom soli i paprikom dok ne postanu blago pjenasta.
- Umiješaj naribani sir i sjeckani peršun.
Priprema salate:
- Nareži krastavce na tanke kolutiće (najbolje na mandolinu).
- Posoli ih s 2 kašičice soli, promiješaj i ostavi 15 minuta.
- Ocijedi višak tekućine pritiskanjem rukama.
- Dodaj limunov sok, ulje i sjeckane listiće mente. Po želji dodaj još limunovog soka. Ohladi u frižideru najmanje 30 minuta.
Pohovanje i prženje:
- Pripremi tri tanjira: jedan s brašnom, drugi s jajima i sirom, treći s prezlama.
- Svaki kolut patlidžana prvo uvaljaj u brašno, zatim umoč u jaja, pa uvaljaj u prezle.
- Zagrij ulje na srednje jakoj vatri (180°C). Ulje treba da šušti kada dodaš fritulu.
- Prži po 3-5 minuta sa svake strane dok ne postanu zlatno-smeđe i hrskave.
- Izvadi ih na papirne ubruse da upiju višak masnoće.
Posluživanje:
- Posluži vruće fritule uz hladnu, osvježavajuću salatu od krastavaca.
- Po želji dodaj krišku limuna sa strane za dodatnu svježinu.
izvor: hapadltd.com