U svijetu poslastica, postoje kolači koji odišu elegancijom i lakoćom, a opet pružaju puninu ukusa i mirisa koji nas vraća u djetinjstvo. Ovaj kremasti čokoladni kolač, sa vazdušastom korom od bjelanaca, bogatim kuvanim filom i svilenkastom glazurom, pravo je otkrovenje za sve ljubitelje tradicionalnih, ali jednostavnih kolača. Ono što ga čini još posebnijim jeste njegova struktura – spoj pahuljaste kore, glatke vanilasto-kremaste sredine i gornjeg sloja koji puca pod viljuškom i topi se na jeziku.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Bez ikakve sumnje, riječ je o savršenom dezertu za porodična okupljanja, praznike, slave, ali i kao dnevni užitak uz kafu. Priprema ne zahtijeva posebna znanja – samo malo strpljenja i ljubavi.
Potrebni sastojci – jednostavni, a moćni
Da biste napravili ovaj raskošni kolač, biće vam potrebni sastojci za četiri komponente:
- Za pripremu kore:
- 6 bjelanaca
- 90 g šećera
- prstohvat soli
- 90 g brašna
- 6 g praška za pecivo
- 120 g rendane čokolade
- Za pripremu fila:
- 6 žumanaca
- 100 g šećera
- 500 ml mlijeka
- 60 g gustina
- 1 kesica vanilin šećera
- 100 g maslaca
- Za natapanje kora:
- 100 ml mlijeka
- Za glazuru:
- 60 g čokolade
- 30 ml mlijeka
- 30 g maslaca
Svaki sastojak ima svoju ulogu u ovoj skladnoj poslastici: bjelanca stvaraju prozračnu osnovu, žumanca i gustin donose glatki, kremasti sloj, dok čokolada i maslac zaokružuju cijeli doživljaj.
Priprema – lagano, ali precizno
Priprema se odvija u nekoliko logičnih koraka. Potrebno je samo pratiti redoslijed i ne žuriti. Ovaj kolač ne trpi nestrpljenje, ali zato pruža maksimalan užitak.
1. Priprema fila od žumanaca
Ovaj fil je kralj čitavog kolača – gust, mirisan i bogat.
- U odgovarajućoj šerpi se pomiješaju: žumanca, šećer, gustin, vanilin šećer i mala količina mlijeka (dovoljna da se sve sjedini).
- Smjesa se miješa ručno dok ne postane potpuno glatka – bez grudvica.
- Zatim se dodaje ostatak mlijeka i sve ide na laganu vatru.
- Ne prestaje se sa miješanjem dok se smjesa ne zgusne – ovo traje nekoliko minuta i ključno je za glatku teksturu.
- Kada je fil gotov, pokriva se prozirnom folijom koja se stavlja direktno po površini fila da se spriječi formiranje kore.
- Ostavlja se da se potpuno ohladi – najbolje na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru.
2. Dodavanje maslaca u ohlađeni fil
- Kada se fil ohladi, u njega se umuti omekšali maslac.
- Najbolje je koristiti mikser da bi se fil ušlagao i postao prozračan.
- Dobija se kremasta i svilenkasta smjesa koja savršeno sjeda između slojeva kore.
3. Priprema kore od bjelanaca
- Bjelanca se prvo mutiti sa prstohvatom soli, a zatim se postepeno dodaje šećer, dok se ne dobije čvrsti snijeg.
- Zatim se ručno umiješaju brašno sa praškom za pecivo i rendana čokolada.
- Sve se miješa nježno, da smjesa ostane vazdušasta.
- Pleh od rerne se oblaže papirom za pečenje (ili silikonskom podlogom), pa se smjesa izlije, izravna i peče u predgrijanoj rerni na 180°C oko 8–9 minuta.
- Kora se odmah, dok je još topla, odvaja od papira i ostavi da se ohladi.
- Kada se potpuno ohladi, siječe se na tri jednaka dijela.
4. Slaganje kolača
Sada dolazi najzabavniji dio – slaganje slojeva:
- Na dno poslužavnika ide prvi dio kore, koji se natopi sa malo mlijeka (da bude sočniji).
- Preko se nanosi dio kreme, lijepo se izravna.
- Postupak se ponavlja još dva puta: kora – mlijeko – krema.
- Na kraju se kolač izravna i priprema se za čokoladnu glazuru.
5. Priprema i nanošenje glazure
- U manjoj šerpici se pomiješaju čokolada, mlijeko i maslac.
- Sve se zagrijava na laganoj vatri dok se ne istopi.
- Kada se dobije glatka i sjajna smjesa, malo se prohladi i preliva preko cijele površine kolača.
6. Hlađenje i serviranje
- Kolač se ostavlja u frižideru nekoliko sati (ili preko noći) da se glazura stegne, a kora upije vlagu i postane savršeno meka.
- Reže se na šnite po želji – nežno i sa oštrim nožem.
Ovaj čokoladno-kremasti kolač je savršena harmonija između lagane kore od bjelanaca i bogatog fila sa ukusom vanile i maslaca, dok čokoladna glazura zaokružuje cijelu priču. Idealno je rješenje za one koji žele da impresioniraju bez puno komplikacija.
Zašto je ovaj kolač savršen izbor:
- Nema komplikovanih koraka – sve je jasno i logično.
- Ne zahtijeva puno sastojaka, a većinu već imate kod kuće.
- Može se unaprijed pripremiti, što je idealno za proslave.
- Lagan je, a opet bogat i pun ukusa.
- Može se prilagođavati – dodavanjem čokolade u fil, kombinovanjem sjeckanih lješnjaka ili voća.
Ako pravite veće količine – sve sastojke možete utrostručiti i peći tri odvojene kore. Takođe, čokoladu možete dodati i u kremu za dodatno čokoladno zadovoljstvo.
Bilo da je pravite za goste, porodicu ili da jednostavno obradujete sebe – nećete pogriješiti. Ovaj kolač nije samo recept – to je doživljaj.