**Kolač sa jabukama, prhkim tijestom i snijegom od bjelanjaka (za tepsiju 25×35 cm)**
**Sastojci:**
**Prhko tijesto:*** 480 g glatkog brašna (tip 450 ili 500)* 250 g hladnog maslaca, isječenog na kockice 1×1 cm* 125 g šećera u prahu* 5 žumanaca* 1 ravna kašičica praška za pecivo (po želji)* prstohvat soli* korica 1 limuna (po želji, pojačava aromu jabuke)
**Snijeg od bjelanjaka:*** 5 bjelanaca* 150 g šećera u prahu* 2 ravne kašike gustina (krompirovog brašna)* prstohvat soli* 1 kašika soka od limuna
**Pirjane jabuke:*** oko 1,5–2 kg jabuka (sorte reneta, antonovka ili druge kiselkaste jabuke)* 30 g maslaca* 2–3 kašike šećera (može i smeđi šećer)* 1 kašičica cimeta
**Dodatno:*** listići badema* šećer u prahu za posipanje
**Priprema:**
1. **Prhko tijesto:**U većoj posudi pomiješati brašno, prašak za pecivo, šećer u prahu i so. Dodati hladni maslac isječen na kockice i brzo utrljati prstima dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dodati žumanca i, po želji, koricu limuna. Umijesiti glatko tijesto, podijeliti ga na 2 dijela, zamotati u foliju i staviti u frižider najmanje 30 minuta.
2. **Pirjane jabuke:**Jabuke oguliti, očistiti i naribati na krupno rende. Na tavi otopiti maslac, dodati jabuke, šećer i cimet pa kratko pirjati dok ne omekšaju i tečnost ne ispari. Ostaviti da se ohladi.
3. **Snijeg od bjelanjaka:**Bjelanca umutiti sa prstohvatom soli u čvrst snijeg, zatim postepeno dodavati šećer u prahu. Na kraju lagano umiješati gustin i limunov sok.
4. **Slaganje kolača:*** Tepsiju obložiti papirom za pečenje.* Razvući polovinu tijesta i staviti na dno.* Rasporediti ohlađene jabuke preko tijesta.* Premazati snijegom od bjelanaca.* Posuti listićima badema.* Na vrh narendati preostalo tijesto.
5. **Pečenje:**Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 40–45 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
6. **Završnica:**Ohladiti kolač, posuti šećerom u prahu i rezati na kocke.
