**Sastojci**
**Za tijesto:** – 90 ml tople vode (6 kašika) – 150 ml mlaćenice (⅔ šolje) – 1 jaje – 50 g putera (2 kašike), otopljenog – 500 g glatkog brašna (4 šolje) – 50 g šećera (¼ šolje) – 7 g suhog kvasca (1 kesica)
**Za punjenje:** – Vanilin krema (custard cream) – vidi ispod
**Za posipanje:** – Kristal šećer **Priprema**
**1. Aktivacija kvasca:** – U posudi pomiješaj toplu vodu, kašičicu šećera i suhi kvasac. – Ostaviti 5–10 minuta da zapjeni.
**2. Tijesto:** – U velikoj posudi umutiti jaje, mlaćenicu i otopljeni puter. – Dodaj aktivirani kvasac, šećer i brašno. – Mijesi dok ne dobiješ glatko, elastično tijesto (oko 10 minuta ručno ili 5 minuta mikserom sa spiralnim nastavcima). – Pokrij i ostavi da naraste 1 sat ili dok se ne udvostruči.
**3. Oblikovanje i drugo dizanje:** – Tijesto premijesi, razvuci na debljinu 1,5–2 cm. – Čašom izreži krugove. – Poređaj na pleh sa papirom za pečenje, pokrij i ostavi da miruju 30 minuta.
**4. Prženje:** – Ugrij ulje u dubokom tiganju na srednje jakoj temperaturi (170–180°C). – Prži krafne 2–3 minute sa svake strane dok ne postanu zlatnosmeđe. – Ocijedi na papirnom ubrusu. **5. Punjenje i završnica:** – Napuni špric vanilin kremom i ubrizgaj u sredinu svake krafne. – Još tople uvaljaj u kristal šećer.
**Brza domaća vanilin krema:**
**Sastojci:** – 500 ml mlijeka – 3 žumanca – 100 g šećera – 40 g gustina (ili brašna) – 1 kašičica vanilin ekstrakta – Prstohvat soli
**Priprema:** 1. Umuti žumanca, šećer, gustin i malo hladnog mlijeka. 2. Ostatak mlijeka zagrij skoro do ključanja, pa ga sipaj u smjesu uz stalno miješanje. 3. Vrati sve na vatru i kuhaj dok se ne zgusne. 4. Dodaj vanilu i prstohvat soli. Pokrij folijom direktno preko kreme i ohladi.
cookist.com
