**Sastojci:**
* 2 patlidžana * Maslinovo ulje * So i biber * Slatka paprika * 350 g mljevenog mesa * ½ glavice crnog luka (sitno sjeckana) * 2 jaja * Svež peršun (sjeckani) * 5 g korijandera u prahu * 5 g mljevenog đumbira * 50 g prezli * 1 čen bijelog luka (sitno sjeckan) * 200 g paradajz sosa * 150 ml vode * 80 g mozzarelle * 30 g tvrdog sira (parmezan ili neki drugi naribani sir)
**Priprema:**
**1. Priprema patlidžana**
* Patlidžane isijecite po dužini na tanke kriške. * U maloj posudi pomiješajte maslinovo ulje, so, biber i slatku papriku. * Kistom premažite obje strane kriški patlidžana ovom mješavinom i složite ih na pleh obložen papirom za pečenje. * Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 20 minuta, dok ne omekšaju.
**2. Priprema punjenja**
* U zdjeli pomiješajte mljeveno meso, sitno sjeckani luk, jaja, prezle, peršun, so, biber, korijander i đumbir. * Dobro izmiješajte i oblikujte male mesne kuglice. * Pržite ih u dubokom ulju (ulje od suncokreta ili druge neutralne vrste) dok ne porumene. Ocijedite višak ulja na papirnom ubrusu.
**3. Priprema paradajz sosa**
* U većoj tavi zagrijte malo maslinovog ulja. * Dodajte sitno sjeckani luk i bijeli luk te kratko propržite. * Ulijte paradajz sos, dodajte so, biber i vodu. * Kuhajte na srednje jakoj vatri 10 minuta, zatim dodajte malo svježeg peršuna.
**4. Slaganje i završno kuhanje**
* Na svaku pečenu krišku patlidžana stavite po jednu mesnu kuglicu i zarolajte. * Rolnice složite u tavu sa sosom. * Prelijte ostatkom paradajz sosa i pospite mozzarellom i naribanim sirom. * Poklopite i kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta dok se sir ne otopi, a okusi povežu.
**Savjet za serviranje:**
Poslužite uz rižu, pire krompir ili hrskavu koricu hljeba za umakanje u sos.
izvor: cookist.com
