Ako ste ikada mislili da su luk samo pozadinski ukus, pripremite se da budete oduševljeni. Ovaj Zapečeni luk punjen sirom i mesom pretvara običan luk u glavnu zvezdu stola, punjen sočnom smesom od mlevenog mesa, pirinča, začina i pečuraka, a zatim pečen dok ne postane mekan i prekriven zlatnom, topljenom korom sira. Jelo je istovremeno rustično i impresivno, savršeno za porodičnu večeru ili večeru za goste kada želite poslužiti nešto neočekivano. Slatko i blago pečen luk savršeno se slaže sa bogatstvom fila, stvarajući zapečenu posudu koja je zasitna, a opet uravnotežena.
Potpuni recept
Sastojci:
- 300 g mlevenog mesa govedina
- So i crni biber po ukusu
- 1 kašičica suve paprike
- 50 g sirovog pirinča
- 100 ml vode
- 1 vezica peršuna, seckan
- 1 vezica mladog luka, seckana
- 1 šargarepa, sitno iseckana
- 1 kašika paradajz sosa
- 2 kašike soja sosa
- 1 kašika maslinovog ulja (plus za premazivanje)
- 6 srednjih crnih ili belih luka (oguljenih, vrhovi odsečeni)
- 40 g putera (plus za premazivanje)
- 1–2 čena belog luka, sitno seckana
- 300 g pečuraka, seckanih
- 3 srednja paradajza, iseckana
- 100 ml pavlake
- 1 kašika šećera
- 1/3 kašike balzamiko sirćeta
- 2 jaja, umućena
- 200 g sira (mozzarella, gouda ili po izboru), rendan
- 1–2 dodatna paradajza za dekoraciju
- 1 čen belog luka (za sloj sira)
- Majonez po ukusu (opciono)
Uputstvo:
- Pripremite smesu od mesa i pirinča – U činiji pomešajte mleveno meso sa solju, biberom i paprikom. Dodajte sirov pirinač i vodu. Umiješajte seckani peršun, mladi luk i šargarepu. Dodajte paradajz sos, soja sos i maslinovo ulje. Ostavite sa strane.
- Pripremite luk – Ogulite luk i odsecite vrhove. Malim nožem ili kuglicom za dinju pažljivo izdubite sredinu, ostavljajući čvrste „ljušture“ za punjenje. Sačuvajte izvađene delove luka za kasnije.
- Pripremite smesu od pečuraka – U tiganju, na srednjoj vatri, rastopite puter sa seckanim belim lukom. Dodajte pečurke i pržite dok ne porumene, oko 5 minuta. Ako želite blaži ukus, izvadite beli luk nakon prženja.
- Pripremite sos – U drugom tiganju rastopite preostali puter, dodajte maslinovo ulje, šećer i balzamiko sirće. Dobro promešajte. Dodajte iseckani paradajz, pavlaku, so i biber. Krčkajte dok se sos ne zgusne.
- Napunite luk – Svaki luk napunite smesom od mesa i pirinča čvrsto. Posložite ih u vatrostalnu posudu i prelijte kremastim paradajz sosom.
- Prvo pečenje – Pokrijte folijom i pecite na 180°C (350°F) 25 minuta.
- Dodajte sloj sira – Pomešajte rendani sir sa umućenim jajima, sitno seckanim belim lukom i po želji majonezom. Skinite foliju, premažite luk smesom sira i ukrasite tankim kriškama paradajza.
- Završno pečenje – Vratite u rernu bez folije i pecite još 20 minuta dok sir ne dobije zlatnu i mehku koricu.
- Serviranje – Premazite vrhove ostatkom putera za dodatni sjaj i ukus. Poslužite toplo uz hleb ili svežu salatu.
Zašto ćete obožavati ovaj recept:
Ova zapečena jela oduševljavaju i izgledom i ukusom. Luk postaje sladak i blag, savršen za bogat i aromatičan fil. Pirinač upija sočne sokove mesa i sosa, stvarajući savršenu harmoniju teksture i ukusa. Recept je svestran, može se pripremiti unapred, lako skladištiti i podgrejati bez gubitka ukusa.
Posebni sastojci:
- Luk – Pečenjem gubi oštrinu i razvija nežnu slatkoću. Bogat je vitaminom C i antioksidansima.
- Mleveno meso – Govedina, piletina ili ćuretina – kombinacija govedine i teletine daje najbogatiji ukus.
- Pirinč – Veže fil i upija sočne sokove.
- Pečurke – Daju zemljani ton i teksturu mesa bez dodatnog mesa.
- Sir – Topiv, kremast sloj povezuje sve u pravo jelo utehe.
Izvor:www.greenku.com
