Hrskavi kolačići sa suhim voćem – savršeni uz čaj i kafu
Dragi pratioci, danas vam donosim recept za prekrasno hrskave kolačiće sa suhim voćem koji se jednostavno tope u ustima.
Ovi kolačići su idealni uz šoljicu čaja ili kafe, a njihov savršeno oblikovan i uravnotežen ukus oduševit će sve koji ih probaju.
Hajde da zajedno istražimo kako pripremiti ovaj ukusni desert.
POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto:
100 g maslaca
3 kašike šećera u prahu
Prstohvat soli
1 pakovanje vanilin šećera
1 žumanjak
4 kašike jogurta
2,5–3 šolje brašna
Pola pakovanja praška za pecivo
Za nadjev:
1 bjelanjak
60 g šećera
1 pakovanje vanilin šećera
100 g suhih kajsija
100 g grožđica
80 g oraha
Kristalni šećer (po želji)
KAKO PRIPREMITI BRZE KOLAČIĆE?
1. Priprema tijesta
U posudu dodajte maslac, šećer u prahu, so, vanilin šećer, žumanjak i jogurt. Dobro promiješajte.
Zatim postepeno dodajte brašno i prašak za pecivo pa zamijesite mekano, glatko tijesto.
2. Priprema nadjeva
U drugoj posudi umutite bjelanjak, šećer i vanilin šećer dok smjesa ne postane pjenasta.
Dodajte sitno sjeckane kajsije, grožđice, orahe i malo kristalnog šećera. Lagano promiješajte.
3. Oblikovanje kolačića
Tijesto podijelite na 3 jednaka dijela.
Svaki dio razvaljajte na papiru za pečenje.
Rasporedite pripremljeni nadjev po tijestu i zarolajte kao rolat.
Rolate poredajte na pleh obložen papirom i zarežite vrh nožem.
4. Pečenje
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C (350°F) dok lagano ne porumene.
Nakon pečenja, pospite šećerom u prahu i isijecite na željene komade.
Prijatno!
Uživajte u savršenom spoju hrskavog tijesta i bogatog punjenja od suhog voća — desertu koji oduševljava već na prvi zalogaj.
BONUS RECEPT:
NAJSAVRŠENIJA VOĆNA TORTA
POTREBNI SASTOJCI:
Biskvit – sastojci potrebni za jednu koru uključuju 60 grama maslaca, 60 grama šećera, 40 mililitara vode, 60 grama glatkog brašna, 1 žličicu kakao praha, otprilike 4 grama praška za pecivo (nešto manje od pola žličice), 20 grama mljevenog ili svježeg sira i 1 jaje. Keks – sastojci potrebni za cijeli keks (kada se peče u jednoj turi).
Potrebni sastojci su sljedeći: 250 grama maslaca, 250 grama šećera, 150 mililitara vode, 250 grama finog brašna, četiri čajne žličice kakao praha, jedna vrećica praška za pecivo, 100 grama mlinskog ili svježeg sira i pet jaja.
KREMA OD VANELIJE:
Četiri žumanjka, 800 mililitara mlijeka, dva paketića pudinga s okusom vanilije, dvije žlice šećera (težine 100 grama), dvije vrećice vanilin šećera, 125 grama maslaca i 200 mililitara slatkog vrhnja.
Za pripremu voćne kreme trebat će vam 250 mililitara vode, dva paketića pudinga s okusom vanilije, otprilike 700 grama voća po želji (poput šumskog voća, malina ili jagoda) i 100 grama šećera.
Jedno pakiranje vanilin šećera, jedna posuda šlaga, jedno pakiranje šlaga s okusom vanilije i 500 mililitara slatkog vrhnja.
Za pripremu biskvita, koji služi kao osnovna baza za besprijekoran kolač, započnite zagrijavanjem pećnice na 180 °C. To osigurava stabilnu temperaturu prije stavljanja tijesta unutra. U zasebnoj maloj zdjeli lagano otopite maslac, šećer i vodu na laganoj vatri dok ne dobijete jednoličnu tekućinu. Ključno je da se smjesa otopi bez da dosegne vrelište.
U drugoj zdjeli prosijte suhe sastojke, uključujući brašno, kakao i prašak za pecivo. Nakon što se smjesa maslaca i šećera malo ohladi, umiješajte je u prosijane suhe sastojke uz neprestano miješanje. Pomiješajte tek toliko da se oblikuje tijesto, jer prekomjerno miješanje može rezultirati tvrdim biskvitom.
Na kraju se dodaje jaje zajedno s krem sirom (ili alternativno, svježim sirom ili vrhnjem), što pojačava i sočnost i bogatstvo okusa. Ova smjesa se zatim prebacuje u pripremljeni kalup koji je obložen papirom za pečenje i na dnu i sa strane.
Trajanje pečenja jedne kore obično se kreće od 20 do 25 minuta, dok je za veliki biskvit potrebno otprilike 55 do 60 minuta. Ključno je koristiti čačkalicu za provjeru pečenosti kako se tijesto ne bi osušilo.
Krema od vanilije, sa svojom nježnom i baršunastom teksturom, daje torti prepoznatljivu bogatost i kremastost.
Priprema: Otprilike 200 ml ukupne količine mlijeka se ostavi sa strane, dok se ostatak zagrijava. Hladni dio mlijeka se zatim pomiješa sa žumanjcima, prahom za puding, šećerima i zgušnjivačem.
Kipuće mlijeko se neprestano miješa dok se dodaje ova smjesa kako bi se spriječilo zagorijevanje. Nakon što krema postigne gustu konzistenciju, ostavi se da se potpuno ohladi.
Omekšali maslac sobne temperature dodaje se ohlađenoj kremi, nakon čega slijedi pažljivo miješanje šlaga, čime se dobiva izuzetno lagana, ali stabilna krema. Voćna krema služi kao revitalizirajući sloj koji dodaje prepoznatljiv karakter.
Voćna krema unosi osvježavajući element i kontrastni okus u kremaste slojeve. Iako se može koristiti bilo koja vrsta voća, maline, šumsko voće i jagode često se biraju zbog svojih aromatičnih svojstava.
Način pripreme: Voće se kuha s malo vode dok ne pusti sok. Preostala voda se zatim pomiješa s pudingom i šećerima prije nego što se umiješa u voćnu smjesu.
Svi sastojci se kuhaju dok smjesa ne postigne gustu konzistenciju. Po želji se može koristiti ručni mikser za miješanje smjese, ako želite ukloniti sve komadiće.
Ovaj sloj utvrđuje cjelokupni profil okusa torte; bez obzira na slatkoću torte, voće dosljedno služi za uravnoteženje okusa. Šlag pruža nježan završni naglasak.
Šlag daje i volumen i laganu, prozračnu teksturu. Proces pripreme obuhvaća:
Postupak uključuje pripremu instant šlaga, koji se potom zasebno hladi, a zatim ga miješa sa slatkim vrhnjem kako bi se formirala homogena smjesa. Ovaj se krem iznimno dobro prianja uz voćni nadjev, što rezultira estetski ugodnim slojevima.
Završavanje sastavljanja torte Redoslijed sastavljanja:
Proces uključuje naizmjenično slaganje slojeva biskvita, kreme od vanilije, voćne kreme i šlaga, nastavljajući ovaj slijed sve dok se ne dođe do završnog sloja.
