Ova pita od mlečne kreme odiše tihi elegancijom i posebna je od prvog zalogaja. Ispod zlatne rešetkaste kore krije se podloga od prhkog testa, mlečna krema i blagi sloj džema. Idealan je izbor za porodične ručkove, popodnevne pauze uz kafu ili opuštene vikend pripreme u kuhinji.
SASTOJCI
Za testo:
- 360 g (2 ¾ šolje) pšeničnog brašna
- 3 g (½ kašičice) praška za pecivo
- 130 g (⅝ šolje) šećera
- 120 g (½ šolje) hladnog putera
- 1 jaje
Za mlečnu kremu:
- 520 ml (2 šolje) mleka
- 60 g (½ šolje) kukuruznog skroba
- 120 g (½ šolje) šećera
Za fil:
- 250 g (1 šolja) džema po izboru (najbolje marelica, malina ili višnja)
PRIPREMA
- Testo: U posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo i šećer. Dodajte hladan puter i utrljajte rukama dok ne dobijete mrvičastu teksturu. Umutite jaje da se formira testo, zamotajte u providnu foliju i stavite u frižider oko 1 sat.
- Mlečna krema: U šerpici na srednjoj temperaturi, uz stalno mešanje, umutite šećer, kukuruzni skrob i mleko dok se krema ne zgusne. Skinite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
- Priprema pite: Dve trećine ohlađenog testa razvucite u krug i obložite donji deo i stranice kalupa za tart prečnika 22 cm. Višak testa odstranite.
- Rasporedite džem ravnomerno po testu, a preko njega sipajte ohlađenu mlečnu kremu.
- Preostalu trećinu testa razvucite i isecite na trake, pa rasporedite preko kreme u klasični rešetkasti uzorak.
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C (375°F) oko 45 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi pre sečenja i serviranja.
Saveti:
- Koristite hladan puter za prhko testo.
- Ohladite mlečnu kremu pre slaganja kako pita ne bi bila gnjecava.
- Birajte džem sa blagom kiselinom za bolji balans ukusa.
- Čuvajte pitu u frižideru do 3 dana u zatvorenoj posudi.
Izvor: cookist.com
