Sastojci
Za prhko testo (krus):
- 400 g brašna tip 00
- 150 g kristal šećera
- 120 g mekanog putera
- 2 jaja
- 16 g praška za pecivo
- (po želji) rendana kora jednog limuna
- prstohvat soli
Za kremu i punjenje:
- 450 ml punomasnog mleka
- 80 g šećera
- 70 g brašna tip 00
- 2 jaja
- kora jednog limuna
- 240 g svežih jagoda (oprane, očišćene i naseckane)
- šećer u prahu za posipanje (opciono)
Instrukcije za pripremu
- Priprema testa
- U velikoj posudi pomešaj brašno, šećer, prašak za pecivo, so i (po želji) limunovu koru.
- Dodaj kockice hladnog putera i prstima trljaj dok smesa ne postane mrvičasta.
- Umućena jaja brzo umešaj rukama, ne preteruj — važan je efekat krupnih mrvica, ne glatkog testa ([cookist.it][2], [Galbani][3]).
- Slaganje u kalup
- Kalup (prečnik oko 24 cm, može i pravougaoni) obloži papirom za pečenje.
- Utisni oko 2/3 pripremljenog testa na dno i po ivicama kalupa (ne treba glatko, bitno je da podloga bude stabilna).
- Krema pasticera
- U šerpici na srednjoj vatri zagrej mleko.
- U međuvremenu ukuvaj jaja sa šećerom i brašnom (ili gustinom), pa postepeno dodavaj mleko da ne bude grudvica.
- Mešaj dok se krema ne zgusne.
- Skloni sa vatre, prekrij površinu folijom da se ne stvori korica i pusti da se potpuno ohladi ([cookist.it][1], [cookist.it][2], [ricette.giallozafferano.it][4]).
- Punjenje jagodama
Otkrijte više
Zdravlja
biljaka
Životni stil
- Sveže jagode naseckaj i pomešaj sa malo limunovog soka ako želiš osvežavajući ukus.
- Rasporedi hladnu kremu preko testa, pa pospi jagode.
- Završna struktura
- Preostalim testom pospi površinu, formirajući hrskave mrvice.
- Peći u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 35–45 minuta, dok površina ne porumeni ([cookist.it][1]).
Hlađenje i serviranje
- Pusti da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, najbolje sat vremena, pa prebaci u frižider da se krema stabilizuje (oko 1 h).
- Pre služenja izvadi je 10–15 minuta ranije radi lakšeg sečenja i intenzivnijeg mirisa jagoda.
- Po želji, pospi šećerom u prahu ([cookist.it][1], [cookist.it][2]).
Saveti za savršen rezultat:
- Ne mešaj testo previše — hrskava, mrvičasta tekstura je ključna.
- Koristi puter hladan i minimalno ga zagrevaj rukama da ostane mrvičast.
- Krema ne sme imati grudvice — mešaj pažljivo uz sporo dodavanje mleka.
- U frižideru čuvaj tortu do 2–3 dana pokrivenu hranu folijom ili zatvorenim posudom ([ricette.giallozafferano.it][4], [cookist.it][5]).
Pregled
| Korak | Opis |
| ——– | —————————- |
| Testo | Mrvičasto i prhko |
| Punjenje | Krema + jagode |
| Pečenje | 180 °C, 35–45 min |
| Hlađenje | Sobna temperatura + frižider |
izvor: cookist.com
