Krompir u špajzu klija i zeleni? Evo šta stvarno pomaže, šta radi jedna jabuka u vreći i kako izbjeći solanin.
Krompir u špajzu kroz zimu zna biti pravi izazov: nakon nekoliko sedmica pojave se klice, kora pozeleni, a vreća počne da miriše na vlagu. Kod nas se godinama prenosi jedan običan savjet: stavite jednu jabuku u vreću s krompirom. Hoće li zaista upaliti?
Zašto krompir klija?
Krompir je živa biljna gomolja. Kad osjeti toplinu, svjetlo i vlagu, “misli” da je proljeće i počinje puštati klice. Špajz pored grijanja, ostava s prozorom ili podrum koji je vlažan idealni su uslovi za to.
Šta jabuka ima s tim?
Jabuka prirodno ispušta etilen, plin koji utiče na sazrijevanje voća. U skladištima se upravo etilen ponekad koristi za usporavanje klijanja krompira, pa u savjetu ima zrnca istine. Ipak, u kućnim uslovima efekat nije garantovan: jedna jabuka u većoj vreći može samo malo pomoći, a rezultat zavisi od sorte, temperature i vlage.
Kako isprobati
Pregledajte krompir i izdvojite sve oštećene, mekane ili već proklijale komade.
Stavite krompir u papirnu vreću, jutenu vreću ili drvenu gajbu, nikako u zatvorenu plastiku.
Dodajte jednu zdravu, čvrstu jabuku na pet do deset kilograma krompira.
Vreću držite na hladnom (idealno 6–10 °C), tamnom i prozračnom mjestu.
Jednom sedmično pregledajte zalihe i uklonite sve što počne trunuti, a jabuku zamijenite kad omekša.
Šta je zapravo najvažnije
Mrak: svjetlo pravi zelenu boju na kori.
Hladnoća: što je hladnije (ali ne ispod 4 °C), to klice kasnije krenu.
Prozračnost: vlaga i zatvoreni prostor ubrzavaju kvarenje.
Odvojenost od luka: luk i krompir držite odvojeno jer se međusobno kvare brže.
Zeleni krompir: oprez
Zelena boja znači da se nakupio solanin, tvar koja može izazvati mučninu i probavne tegobe, a ima gorak okus. Manje zelene dijelove treba debelo odrezati. Krompir koji je jako zelen ili ima mnogo dugih klica bolje je baciti, posebno ako ga jedu djeca. Male, tek nikle klice možete ukloniti nožem, ali budite oprezni.
Iskreno: šta je dokazano?
Dokazano je da hladno, tamno i prozračno skladištenje najviše usporava klijanje. Jabuka može biti mali dodatak, ali nije čarobno rješenje. Ako je pokušate, ne škodi, samo je nemojte koristiti umjesto pravilnog skladištenja.
Česta pitanja
Može li se krompir držati u frižideru?
Ne preporučuje se. Na jako niskoj temperaturi skrob se pretvara u šećer pa krompir poslije potamni pri pečenju i ima slatkast okus.
Koliko dugo se krompir može čuvati?
U dobrim uslovima nekoliko mjeseci, ali je dobro redovno kontrolisati zalihu.
Šta s jabukom nakon nekoliko sedmica?
Kad omekša ili počne trunuti, izbacite je i stavite novu.
Zaključak
Jedna jabuka u vreći je jednostavan i jeftin trik koji vrijedi isprobati, ali pravi učinak daje tamno, hladno i prozračno mjesto. Pregledajte zalihe svake sedmice i krompir će vam izdržati cijelu zimu.
preuzeto
