KREMASTI UMAK OD ŠAMPINJONA I SLANINE: Savršen dodatak tjestenini, mesu i krompiru!Ako volite bogate, kremaste umake punog okusa, ovaj recept sa šampinjonima, slaninom i vrhnjem mogao bi postati jedan od vaših omiljenih. Priprema je jednostavna, a kombinacija dinstane slanine, luka, gljiva i bijelog vina daje umaku poseban miris i ukus.
Ovaj umak možete poslužiti uz tjesteninu, pečeno ili pohovano meso, pire krompir, rižu, pa čak i uz domaće njoke. Ne treba vam mnogo vremena ni komplikovanih sastojaka, a rezultat je ukusan i kremast prilog koji će obogatiti gotovo svaki ručak.
POTREBNI SASTOJCI:– 100–150 g dimljene šunke ili slanine, po mogućnosti crne šumske šunke– 250 g šampinjona– 2 kašike kečapa ili koncentrata paradajza– 1 kašika brašna– 2 kašike suhog bijelog vina– 1 kašičica biljnog ulja ili malo maslaca– 1 glavica luka, sitno nasjeckana– 220 ml vrhnja za kuhanje– 1 kašika goveđeg temeljca ili umaka od pečenja– so i biber po ukusu
Priprema:
1.Pripremite luk i slaninu.Luk očistite i sitno nasjeckajte, a slaninu narežite na manje komadiće. U tavi zagrijte malo maslaca ili ulja, dodajte luk i slaninu pa ih dinstajte na srednje jakoj vatri nekoliko minuta, dok luk ne omekša, a slanina ne pusti svoju aromu.
2.Dodajte šampinjone.Šampinjone očistite i narežite na kriške ili nešto krupnije komade, zavisno od toga kakvu teksturu umaka volite. Dodajte ih u tavu i pržite nekoliko minuta, dok ne omekšaju i dok višak tečnosti ne počne isparavati.
3.Umiješajte paradajz.Dodajte kečap ili koncentrat paradajza, dobro promiješajte i kuhajte još četiri do pet minuta. Ovaj korak pomoći će da se svi okusi sjedine i da umak dobije lijepu boju.
4.Dodajte brašno.Pospite sastojke brašnom i dobro promiješajte kako se ne bi stvorile grudvice. Kratko kuhajte još dvije do tri minute uz stalno miješanje.
5.Ulijte bijelo vino.Dodajte bijelo vino i promiješajte, stružući drvenom kašikom dno tave kako bi se oslobodili svi ukusni ostaci od prženja. Ostavite kratko da alkohol ispari.
6.Napravite kremasti umak.Ulijte vrhnje za kuhanje i dodajte goveđi temeljac ili kašiku umaka od pečenja. Sve dobro promiješajte i ostavite da se lagano kuha oko 10 minuta, dok se umak ne zgusne i postane kremast. Povremeno promiješajte kako ne bi zagorio.
7.Začinite i poslužite.Na kraju dodajte so i biber po ukusu. Imajte na umu da slanina i temeljac već mogu biti slani, pa začine dodajte postepeno. Kada umak dobije željenu gustoću, sklonite ga s vatre i poslužite dok je topao.
Uz šta najbolje poslužiti ovaj umak?Kremasti umak od šampinjona i slanine odlično se slaže s pilećim fileom, svinjskim odrescima, tjesteninom, njokama i pire krompirom. Ako želite blažu verziju, možete izostaviti slaninu ili koristiti manje količine, a za još izraženiju aromu dodati malo svježe nasjeckanog peršuna na samom kraju.
**Savjet:** Ako vam se umak učini pregustim, dodajte malo vode ili temeljca. Ako je prerijedak, ostavite ga još nekoliko minuta na laganoj vatri da se reducira.Ovaj jednostavan, mirisni i kremasti umak odličan je način da običan ručak pretvorite u nešto posebno. Uz nekoliko osnovnih sastojaka dobit ćete bogat prilog koji se lako priprema, a još lakše zavoli. Dobar tek!
