Hvarski suhi kolačići tradicionalni su domaći kolači mirisni po limunu i naranči, s prhkim tijestom, sočnim slojem marmelade i krupno sjeckanim orasima. Jednostavno se pripremaju, lijepo se režu i dugo ostaju ukusni, zbog čega su odličan izbor za blagdanski stol, obiteljska okupljanja ili posluživanje uz kavu.
SastojciZa tijesto600 g glatkog brašna200 g maslaca, omekšalog250 g šećera2 jaja4 velike žlice mlijeka1 vrećica vanilin šećera1 vrećica praška za pecivoNaribana korica 1 limunaNaribana korica 1 naranče
Za nadjev350 g krupno sjeckanih orahaMarmelada po izboru, približno 12 velikih žlica
Šećer u prahu za posipanje
Priprema1. Zamijesite tijestoU veću zdjelu stavite brašno, šećer, vanilin šećer i prašak za pecivo. Dodajte maslac narezan na komadiće, jaja, mlijeko te naribanu koricu limuna i naranče.
Rukama ili kuhinjskim mikserom s nastavkom za tijesto umijesite glatko i kompaktno tijesto. Ako je potrebno, kratko ga doradite na lagano pobrašnjenoj radnoj površini.
2. Podijelite i nadjenite tijestoTijesto podijelite na šest jednakih dijelova.Svaki dio razvaljajte valjkom za tijesto u pravokutnik na lagano pobrašnjenoj površini.Premažite ga marmeladom, otprilike dvije velike žlice po komadu.Ravnomjerno pospite krupno sjeckanim orasima.Svaki komad pažljivo zarolajte u čvrstu roladicu.
3. Ispecite roladiceLim za pečenje obložite papirom za pečenje.Roladice posložite na lim, ostavljajući malo razmaka između njih.Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C približno 20 minuta, dok lagano ne porumene.Važno: pazite da ih ne prepečete jer trebaju ostati prhke, a ne presuhe i pretvrde.
4. Izrežite i pospiteRolatice izvadite iz pećnice i još vruće pažljivo narežite na manje kolačiće oštrim nožem. Ostavite ih da se ohlade, a zatim ih pospite šećerom u prahu.
Savjeti za savršene hvarske kolačićeZa bogatiji okus: upotrijebite kvalitetan maslac i svježe naribanu koricu neprskanog limuna i naranče.Odaberite gušću marmeladu: tako nadjev neće previše curiti tijekom pečenja.Orasi trebaju biti krupno sjeckani: tako će se njihova tekstura bolje osjetiti u svakom zalogaju.Režite dok su roladice još vruće: tako ćete lakše dobiti uredne komade.Čuvanje: potpuno ohlađene kolačiće spremite u limenu kutiju ili hermetički zatvorenu posudu. Čuvajte ih na suhom i hladnom mjestu.
