Faširane šnicle često mogu izgledati savršeno spolja, a nakon pečenja iznutra budu suhe i tvrde.
Međutim, postoji jednostavan kuhinjski trik koji može napraviti veliku razliku.
Umjesto jaja i prezli, u smjesu dodajte sitno rendani krompir. On će pomoći da šnicle ostanu mekane i sočne, a istovremeno će smjesu učiniti kompaktnijom.
Zašto baš krompir?
Rendani krompir sadrži skrob koji pomaže povezivanju mesa, dok njegova vlaga doprinosi tome da se šnicle tokom pečenja ne isuše.
Za razliku od prezli, koje mogu upiti dio sokova iz mesa, krompir doprinosi sočnosti i daje faširanim šniclama nježniju teksturu.
Sastojci:
500 g mljevenog mesa
1 srednji krompir
1 manji crni luk
2 čehna bijelog luka
1 kašičica soli
pola kašičice bibera
pola kašičice mljevene paprike
3 kašike ulja
Priprema:
Krompir i crni luk sitno narendajte, a zatim ih dobro ocijedite rukama ili pomoću čiste kuhinjske krpe. Bijeli luk usitnite ili protisnite.
U većoj posudi pomiješajte mljeveno meso, krompir, luk, bijeli luk i začine. Sve dobro umijesite rukama dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
Pokrijte posudu i ostavite smjesu u frižideru 15 do 20 minuta. Nakon toga mokrim rukama oblikujte šnicle.
U dobro zagrijanom ulju pecite ih oko 4 do 5 minuta sa svake strane, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatnu koricu i budu potpuno pečene iznutra.
Ove greške mogu ih učiniti suhima
Ako želite da faširane šnicle ostanu sočne, važno je da ne pretjerate s temperaturom i da ih ne pritiskate lopaticom tokom pečenja.
Također, nemojte pretrpati tiganj. Šnicle trebaju imati dovoljno prostora kako bi se ravnomjerno ispekle.
Povrće obavezno dobro ocijedite prije dodavanja u meso, jer previše tečnosti može učiniti smjesu premekanom i otežati oblikovanje.
Još jedan trik je da šnicle ne okrećete prerano. Sačekajte da se na jednoj strani formira korica, pa ih tek onda pažljivo okrenite.
Za dodatnu mekoću neki koriste i malo sode bikarbone, ali s njom treba biti umjeren jer veća količina može promijeniti ukus mesa.
Jednostavan trik koji pravi veliku razliku
Ako ste navikli da faširane šnicle pravite s jajima i prezlama, sljedeći put probajte rendani krompir.
Malo sastojaka, jednostavna priprema, a rezultat su mekane i sočne šnicle koje će mnogo bolje zadržati sokove tokom pečenja.
