Za pripremu ovog domaćeg sosa potrebno je 10 kg zrelog paradajza, 150 g soli, 100 g šećera, 600 g crvene paprike, 600 g crnog luka, vezica svježeg peršuna i nekoliko listova celera. Po želji se može dodati malo konzervansa ako želite da sos stoji duže.
Paradajz operite i isijecite na krupnije komade. Dodajte nasjeckanu papriku, crni luk, peršun, celer, so i šećer pa sve kuvajte na srednjoj vatri oko sat vremena, uz povremeno miješanje, dok povrće potpuno ne omekša.
Kada je sve kuvano, smjesu propasirajte kroz pasirku ili usitnite štapnim mikserom kako biste dobili gladak sos. Vratite u lonac i nastavite da kuvate još 20 do 30 minuta, dok ne postigne željenu gustinu.
Vreo sos sipajte u prethodno oprane i zagrijane staklene flaše, odmah ih dobro zatvorite i okrenite naopako desetak minuta. Nakon toga flaše umotajte u ćebe i ostavite da se potpuno ohlade. Ovako pripremljen domaći sos zadržava bogat ukus paradajza i odličan je za razna jela tokom cijele zime.
