Sastojci:6 kg očišćenih višanja2,5 do 3 kg šećera1 limun, sok po želji1 kesica vanilin šećera, po želji
Priprema:
Višnje dobro oprati, očistiti od koštica i staviti u veću šerpu. Posuti ih šećerom i ostaviti nekoliko sati, a najbolje preko noći, da puste sok.
Šerpu staviti na jaču vatru dok višnje ne provre, pa smanjiti temperaturu i kuvati uz povremeno miješanje. Pjenu koja se pojavi na vrhu skidati kašikom.
Džem kuvati dok se ne zgusne i dok ne dobije lijepu tamnocrvenu boju. Pred kraj dodati sok od limuna i po želji vanilin šećer. Ako volite komadiće voća, ostavite višnje cijele ili ih samo malo izgnječite. Ako volite glatkiji džem, dio smjese možete usitniti štapnim mikserom.
Gustinu provjeriti tako što malo džema stavite na hladan tanjirić. Ako se ne razliva brzo, gotov je.
Vruć džem sipati u čiste, sterilizovane tegle. Dobro zatvoriti poklopcima, okrenuti tegle naopako nekoliko minuta, pa ih vratiti i ostaviti da se potpuno ohlade.
Od ove količine dobije se oko 10 tegli, zavisno od veličine tegli i koliko dugo se džem ukuvava.
BONUS:
DOMAĆI SOK OD VIŠANJA BEZ KUHANJA – DOBIJE SE ČAK 15 LITARA SIRUPA
Višnje su izuzetno zdrave, a sok od višanja možete napraviti bez kuhanja, a cijeli postupak pripreme je vrlo jednostavan – pripremljeni sok možete zatim i ostaviti za zimnicu. Mjera je predviđena za 15 litara sirupa, ali možete i urediti količinu po želji.POTREBNO:
7 vrećica limuntusa10 litara ocijeđenog soka od višnje10 kg šećera
POSTUPAK:Uklonite lišće na višnjama, peteljke i trule plodove a onda ih operite i procijedite od vode. Ostavite u neku posudu na 24 sata, izgnječite da se odvoje od koštica meso višnje. Dodajte 3 vrećice limuntusa, izmiješajte, prekrijte i ostavite da odstoji na hladnom mjestu.
Ocijedite i pritisnite nečim teškim, a onda procijedite kroz gustu gazu i prevrćite talog žlicom. Operite gazu povremeno da prođe lakše sok.Možete iskoristiti meso višnje za džem. Dodajte limuntus i šećer, izmiješajte i onda nastavite miješati svakih 15 min. Pokupite pjenu koja se stvori na površini.Izlijte sirup u flaše i dobro ih zatvorite, a onda čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
