SastojciZa prhko tijesto:2 žumanjka60 g šećera1 vrećica Vanilin šećer Dolcela200 g maslaca1 limun180 g kiselog vrhnja450 g Pšeničnog oštrog brašna Podravka1 vrećica Praška za pecivo DolcelaZa nadjev:300 g mljevenih oraha250 g šećera1 Vanilin šećer Dolcela100 ml mlijeka2 žlice ruma2 bjelanjkaZa premaz:20 g maslacaZa posipanje:šećer u prahu
PripremaZa prhko tijesto:Žumanjke pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom i dobro pjenasto izmiješajte električnom miješalicom.Dodajte maslac narezan na kockice i dobro promiješajte. Zatim dodajte naribanu limunovu koricu, kiselo vrhnje i još kratko izmiješajte.Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, umiješajte u smjesu i miješajte dok ne dobijete glatko tijesto. Ostavite ga na hladnom mjestu da odstoji oko 30 minuta.
Tijesto podijelite na tri jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi na veličinu 35×30 cm, premažite trećinom nadjeva i savijte u roladu dužine 35 cm.Rolade položite u lim za pečenje na pek papir i premažite ih otopljenim maslacem. Pecite na temperaturi 200 °C, otprilike 25 minuta.Za nadjev:U posudi pomiješajte mljevene orahe, šećer i vanilin šećer. Smjesu prelijte kipućim mlijekom, dodajte rum te dobro promiješajte i pustite da se malo ohladi.Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i lagano umiješajte u nadjev.PosluživanjeGotove orahnjače posipajte šećerom u prahu, a kad se malo ohlade narežite ih i poslužite.SavjetUmjesto posipanja šećerom u prahu, orehnjače možete preliti čokoladnom glazurom i posipati grubo nasjeckanim orasima.NapomenaKolač je vrlo izdašan, jer ga ima puno za narezati (kako bi rekla moja baka), a zamotan u foliju može stajati duže vrijeme. Također je pogodan i za zamrzavanje.IZVOR: COOLINARIKA.COM
