Za ovaj savršeno hrskav i mirisan krompir potrebni su sledeći sastojci: 1 kg krompira, 80 ml ulja, 1 kašičica soli, pola kašičice bibera, 1 kašičica sušenog origana ili majčine dušice, 3 čena belog luka i malo svežeg peršuna za kraj.
Krompir oljuštite i isecite na krupnije kocke, zatim ga kratko obarite u posoljenoj vodi oko 5–7 minuta. Ovaj korak je ključan jer omogućava da krompir kasnije spolja bude savršeno hrskav, a iznutra mekan. Nakon toga ga dobro ocedite i ostavite par minuta da se prosuši.
U većoj posudi pomešajte krompir sa uljem, solju, biberom i začinima, pa dodajte sitno seckan beli luk. Sve dobro promešajte kako bi se svaki komad obložio začinima i uljem.
Rasporedite krompir u jednom sloju u pleh obložen papirom za pečenje, vodeći računa da se komadi ne preklapaju. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 220°C oko 35–45 minuta, uz povremeno okretanje, dok ne dobije zlatno-smeđu, hrskavu koricu.
Kada je krompir gotov, pospite ga svežim peršunom i poslužite dok je još vruć. Upravo ovaj način pripreme daje savršen spoj – spolja hrskav, a iznutra mekan krompir koji se pamti i uvek rado pravi ponovo.
