Sastojci
Za podlogu:
- 200 g digestiv keksa (ili običnih keksa)
- 100 g otopljenog putera
Za kremu od sira:
- 500 g krem sira (tip Philadelphia ili sličan)
- 250 ml slatke pavlake (30–35% masti)
- 100 g šećera u prahu
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- 10 g želatine (5 listova ili 1 kesica prah) + 50 ml hladne vode
Za preliv:
- 150 g svježih ili smrznutih borovnica
- 2 kašike šećera
- 1 kašičica skroba (opciono, za gustinu)
- svježe borovnice za dekoraciju
Priprema
1. Priprema podloge:
Usitni kekse u blenderu ili stavi u kesu i zdrobi oklagijom dok ne postanu fina prah.
Pomiješaj kekse sa otopljenim puterom dok ne dobiješ mješavinu nalik pijesku.
Prebaci smjesu u okrugli kalup s odvojivim obodom (22 cm) i dobro je utisni kašikom ili dnom čaše.
Stavi u frižider najmanje 30 minuta da se stisne.
2. Priprema kreme od sira:
Hidratiziraj želatinu: listove stavi u hladnu vodu 5–10 minuta, ili ako koristiš prah, pospi preko 50 ml hladne vode i pusti da nabubri.
Zagrij želatinu na pari ili u mikrotalasnoj (ne smije proključati) dok ne postane tečna. Pusti da se malo ohladi.
U velikoj posudi miksaj krem sir sa šećerom u prahu i vanilijom dok ne postane glatka krema.
Umuti slatku pavlaku dok ne postane čvrsta, pa je lagano umiješaj u kremu od sira.
Dodaj otopljenu želatinu u kremu i brzo promiješaj.
3. Sastavljanje cheesecake-a:
Prelij kremu preko podloge od keksa i poravnaj površinu spatulom.
Stavi cheesecake u frižider najmanje 4–6 sati ili preko noći da se stegne.
**4. Priprema preliva od borovnica:**
U maloj šerpi stavi borovnice sa šećerom i kuvaj na laganoj vatri dok ne puste sok (oko 5–7 minuta).
Ako želiš gušći sos, razmuti 1 kašičicu skroba u 2 kašike hladne vode i dodaj u šerpu. Kuvaj još 1 minut dok se zgusne.
Pusti da se sos potpuno ohladi prije nego ga preliješ preko cheesecake-a.
**5. Dekoracija:**
Kad se cheesecake stegao, prelij ohlađenim sosom od borovnica.
Dekoriši svježim borovnicama po želji.
Prije serviranja ukloni obod kalupa.
**Savjeti:**
* Za dodatnu svježinu, u sos od borovnica možeš dodati malo limunovog soka.
* Ako voliš slađi cheesecake, dodaj još 20–30 g šećera u kremu.
