Gotovo svatko može složiti da je kuhanje umjetnost. Zato se je važno osloniti ne samo na naš talent za kuhanje, već i na pravila. Štoviše, kuhanje ima svoje tajne koje kuhari prenose s jedne generacije na drugu.
Volite čili paprike, ali želite manje ljutine? Samo uklonite sjeme i isperite ih u hladnoj vodi. Ljutina će nestati, ali okus će ostati isti.
Ako niste sigurni hoćete li staviti povrće u kipuću ili hladnu vodu, imajte to umu ovo: biljke koje rastu pod zemljom zahtijevaju hladnu vodu, a one koje rastu iznad tla zahtijevaju toplu vodom.
Kad mutite bjelanjke, okrenite zdjelu naopako kako biste provjerili da li su spremni: ako su spremni, trebaju ostati u zdjelici.
Rezanje luka može biti jednostavno ako ga najprije podijelite na dva dijela, odstranite vrh i korijenje, Količina rezova ovisi o željenoj veličini kockica. I konačno, izrežite luk unakrsno.
Uvijek začinite svoju salatu tek nakon dodavanja soli. Inače, ulje neće dopustiti da se sol potpuno otopi.
Tajna savršenog tijesta za slatke kolače je jednostavna: težina brašna treba biti jednaka težini šećera, a težina jaja mora biti jednaka težini maslaca.
Za kuhanje mekih i glatkih pire krumpira, dodajte malo mlijeka, sode bikrbone na vrh noža, i vrhnja, 2-3 minute.
Možete dobiti više soka od agruma tako da ih stavite pod vruću vodu ili ih zagrijete u mikrovalnoj i čvrsto valjate u ruci.
Koristite drvenu šipku kako biste provjerili je li ulje za prženje dovoljno vruće. Ako vidite mjehuriće oko štapa, to znači da je vrijeme za početak kuhanja.
Ako planirate poslužiti tjesteninu s umakom, nemojte dodavati ulje u vodu, jer neće dopustiti da umak zahvati i tijesto svojim ukusom.
Ako želite izrezati paradajz bez da napravite nered, strogo se provucite površinom paradajza: paradajz ima unutrašnje ”vene” koje odvajaju sjeme od rubova.
Svatko zna da će posipanje površine brašnom spriječiti ljepljene tijesta. Međutim, ako izrađujete slatko jelo, brašno možete zamijeniti kakaovim prahom: to će stvoriti nježni miris i neće utjecati na okus.
Svaki kuhar ima svoju tajnu za pripremu idealnog odreska. Ali u jednoj stvari se svi slažu – tava treba biti jako vruća.
NAJUKUSNIJE PIRE
Prije nego što pretvorite kuhani krompir u pire, neophodno ga je dobro prosušiti. Stavite ga na suh, vruć tiganj i ostavite ga na njemu dok višak vode ne ispari.
Važno je da komadi krompira ne počnu da se peku. Tek kada ste ovo uradili počnite da pripremate pire dodavanjem mlijeka i ulja (butera). Na ovaj način ćete dobiti nježno i prefinjeno jelo. Mali savjet: da vas pri pripremi pirea vruće mlijeko ne bi prskalo malo usitnite krompir i tek onda dodajte mlijeko.